Comment faire le potiron à l’huile classique ou aigre-doux, épicé et savoureux pour l’avoir toujours prêt à déguster dans toute sa bonté chaque jour de l’année, il suffira simplement d’ouvrir un bocal qui est là dans le garde-manger prêt à être consommé. Aujourd’hui, nous faisons des provisions de potiron, conservé à l’huile, au goût aigre-doux ou classique, il suffit d’omettre un seul ingrédient, à savoir le sucre, et dans tous les cas, il sera délicieux. Voyons ensemble comment préparer cette conserve de manière sûre, sans risques. Fondamental pour la conservation des aliments à l’huile est le passage dans le vinaigre, cela permet en fait avec les autres ingrédients, huile et sel, une conservation parfaite sans besoin de faire le vide dans les bocaux, ce que nous pouvons toujours faire si nous voulons une plus grande sécurité et une conservation à long terme de nos aliments à l’huile, mais je vous assure que même sans cela, il se conserve très bien, même plus d’un an, et le potiron reste croquant comme tout juste préparé. Alors je dirais de passer tout de suite à la préparation de la recette qui est rapide et vraiment excellente.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 bocaux
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour potiron à l’huile
- 1 kg potiron nettoyé
- 500 g eau
- 500 g vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à café sucre (facultatif)
- 1 cuillère à café sel (peu)
- 2 gousses ail
- 3 piments
- 1 brin romarin
- q.s. huile de tournesol
- q.s. huile d'olive
Outils pour préparer le potiron à l’huile avec ail, piment et romarin
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Torchon
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 3 Bocaux
- 1 Cuillère à café
- 1 Cuillère
- 1 Éplucheur
Étapes de préparation potiron à l’huile aigre-doux ou classique
Commençons tout de suite à préparer le potiron, nous le coupons, nous le nettoyons bien à l’intérieur avec une cuillère. Nous ne jetons pas les graines mais nous préparons un snack rapide et sain – les graines de potiron salées au four. Nous tranchons le potiron en fines tranches, environ un demi-cm. Avec un éplucheur, nous épluchons les tranches obtenues. Ensuite, nous coupons les tranches en morceaux plus courts d’environ 5 cm.
Nous faisons bouillir dans une casserole le vinaigre avec l’eau, le sel et le sucre si nous voulons donner un goût aigre-doux, sinon nous évitons le sucre. Portons à ébullition et ajoutons le potiron, cuisons pendant 4-5 minutes après l’ébullition.
Nous égouttons et mettons à sécher sur un torchon propre, nous le disposons bien pour le faire sécher correctement.
Entre-temps, nous stérilisons les bocaux, moi rapidement au micro-ondes, les couvercles dans une casserole. Comment stériliser les bocaux.
Nous préparons également l’assaisonnement ail et piments émincés et un peu de romarin en feuilles, ceux-ci je les ai passés rapidement dans l’eau de cuisson du potiron avec le vinaigre, dans une passoire pour une plus grande sécurité.
Quand le potiron est sec, nous commençons à mettre en bocaux, en utilisant des pinces pour bien disposer à l’intérieur le potiron, mais on peut aussi travailler avec les mains bien lavées et séchées. Au fond des bocaux, mettons quelques grains de gros sel, puis commençons à mettre le potiron, à mi-chemin ajoutons un peu des arômes et continuons à remplir les bocaux, mettons encore un peu d’épices dessus. Procédons ainsi jusqu’à compléter.
Enfin, nous couvrons le potiron dans les bocaux avec l’huile, nous pouvons utiliser de l’huile d’olive ou de l’huile de tournesol. Attendons que l’huile descende bien jusqu’au fond du bocal puis remplissons à nouveau si nécessaire. À ce moment, nous pouvons fermer nos bocaux et les mettre à l’abri de la lumière dans le garde-manger. Laissons quelques semaines ainsi au repos avant de déguster notre potiron à l’huile, aigre-doux ou classique sans sucre.
Pour des quantités supérieures, évidemment, il faudra une plus grande quantité d’eau, de vinaigre, de sel et de sucre, en gardant toujours les mêmes proportions.
Mettre les bocaux à l’abri de la lumière dans un endroit frais, ainsi le potiron à l’huile se conserve plus d’un an.
Mettre les bocaux à l’abri de la lumière dans un endroit frais, ainsi le potiron à l’huile se conserve plus d’un an.
