Poulet à la méditerranéenne hyper tendre avec tomates cerises, olives et câpres, un plat parfait pour saucer avec du pain. Et dire qu’une fois, je n’aimais pas les plats cuisinés avec de la tomate, mais il faut dire que maintenant j’utilise beaucoup les tomates cerises datterino ou picadilly et je les adore pour préparer des plats rapides et délicieux et ce poulet l’est pour de vrai. Il se prépare en un rien de temps, je prépare d’abord des escalopes de blanc de poulet simples au vin blanc, puis je les mets de côté un moment et je fais revenir dans la poêle les tomates cerises avec les olives et les câpres, comme j’avais fini mes réserves d’olives conservées, j’ai pris des olives taggiasche en remplacement, étant donné que le supermarché près de chez moi a tout sauf des olives calabraises. Ainsi me voilà à préparer pour le déjeuner du dimanche en famille ce poulet hyper tendre que tout le monde a apprécié. Il a beaucoup plu même aux enfants tout comme la courge au four que j’avais préparée en accompagnement.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour poulet à la méditerranéenne
- 600 g blanc de poulet
- 350 g tomates cerises datterino
- 100 g olives taggiasche ou similaires
- 30 g câpres sous sel
- 1 gousse ail
- q.s. farine
- 1 verre vin blanc
- q.s. romarin
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. persil
- q.s. poivre
Outils pour préparer le poulet à la méditerranéenne
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Petit bol
Étapes de préparation du poulet à la méditerranéenne
Nous coupons le blanc de poulet en tranches, pas en longueur, mais en petites tranches, en largeur. Nous obtenons au moins 12 tranches, pas trop épaisses, car le poulet a tendance à gonfler pendant la cuisson.
Nous mettons le poulet dans un bol, ajoutons de la farine et du poivre puis mélangeons bien de manière à bien enrober chaque tranche de farine.
Nous mettons le poulet dans une poêle chauffée avec un peu d’huile d’olive, ajoutons un peu de romarin et de sel et laissons dorer sur tous les côtés, puis déglacons avec le vin, laissons complètement évaporer à feu vif, puis mettons de côté, pour cette première phase moins de 5 minutes de cuisson sont nécessaires.
Dans la même poêle, nous ajoutons un filet d’huile et une gousse d’ail, si vous aimez aussi du piment. Ajoutons les olives, laissons dorer un instant, ajoutons les câpres sous sel préalablement mises à tremper dans un petit bol, et enfin ajoutons les tomates cerises lavées et coupées en deux, travaillons sur la planche comme pour le poulet. Salons, augmentons le feu, et laissons cuire environ 5 minutes.
Si vous voulez que les tomates cerises soient plus en sauce, il suffira de les couper plus petites. Moi, je les ai laissées plus grosses pour les retrouver avec le poulet. Et quand les tomates cerises vous semblent juste au point de cuisson, nous ajoutons dans la poêle aussi le poulet, couvrons et continuons la cuisson, tout ensemble, encore pour quelques minutes, environ 3 minutes suffisent, de cette façon le plat devient une seule saveur et le poulet reste hyper tendre avec cette cuisson rapide en deux phases, la première pour le dorer, la seconde pour le parfumer.
À ce stade, nous sommes prêts à servir, il suffira d’ajouter un peu de persil finement haché et le poulet à la méditerranéenne avec tomates cerises, olives et câpres est prêt à être dégusté.
