Rame di Napoli recette facile et rapide pour faire des biscuits moelleux avec un glaçage au chocolat au goût délicieux qui vous fait littéralement rêver bouchée après bouchée. Les rame di Napoli sont des douceurs de la ville de Catane, préparées pour le jour des morts. Pour la commémoration des chers défunts, on a l’habitude de préparer des plats particuliers pour les rappeler avec affection, et les rame di Napoli en font partie, comme les crispelle en Calabre, qui se préparent à la fois sucrées et salées, avec ou sans pommes de terre, tout comme les pâtes et pois chiches, et bien d’autres. Mais pourquoi ce drôle de nom rame di Napoli s’ils sont des douceurs catanéennes, il semble qu’ils aient été créés après l’introduction d’une nouvelle monnaie, forgée en cuivre, introduite avec l’union du royaume de Naples et de celui de Sicile, d’où les rame di Napoli catanéennes.

Je les ai vus plusieurs fois mais je ne les avais jamais goûtés, finalement je me suis décidée à les préparer lors d’un après-midi ennuyeux, triste et démotivé, je me suis dit qu’il valait mieux faire quelque chose de productif, et je dois dire qu’en cuisine, j’ai retrouvé ma bonne humeur habituelle, les rame étaient vraiment ce qu’il me fallait, et quand je les ai goûtées, d’abord juste sorties du four, dans leur simplicité, puis glacées, et que dire, j’en suis tombée amoureuse, je crois que c’est devenu mon dessert au chocolat préféré, facile à faire et d’une gourmandise exagérée, puis quand mon mari les a goûtées, la première chose qu’il a dite était bonnes, mais quel alcool as-tu utilisé, elles sont si aromatisées, et ma réponse était, tu sais sans alcool, tu vois qu’elles sont bonnes… et rien, nous les avons déjà finies, je devrai les refaire bientôt, je vous conseille de doubler les doses si vous êtes nombreux, un couple par personne passe comme une beauté, et vous ne le croirez pas mais elles sont également excellentes pour tremper dans le lait, je devais bien essayer de les manger au petit-déjeuner trempées dans le lait, une bonté divine… vous êtes toujours là, allez les préparer vous aussi, elles sont incroyables. Ah, j’oubliais, j’en ai fait moitié comme la recette classique avec de la marmelade d’oranges, l’autre moitié avec de la marmelade d’abricots, on dirait presque manger une sachertorte, avec cette pâte montée, le biscuit est très moelleux. Préparez-les avec moi pour la fête de la Toussaint.