Le chiffon cake est le gâteau moelleux et haut américain, l’un des gâteaux les plus savoureux en absolu, très moelleux et agréable à manger tel quel, ou même garni sans besoin de l’imbiber. Parfait à servir après les repas avec une petite tasse de café, excellent au petit-déjeuner, ou pour le goûter, il se conserve comme un nuage de douceur jusqu’à la dernière tranche, comme s’il venait d’être fait. Je l’adore, dans sa version classique à la vanille, mais je l’adore aussi dans d’autres saveurs et je vous laisse les recettes aux liens ci-dessous. Il est rapide à préparer et n’a besoin de rien pour l’accompagner, c’est pourquoi c’est le dessert idéal à préparer quand on manque de temps mais qu’on veut faire bonne impression, il ne déçoit jamais, il rend tout le monde fou, et tout le monde vous demandera un deuxième morceau, donc doublez les ingrédients et utilisez un grand moule, pas comme moi celui petit de 20 cm au plus large. Évidemment, si vous préférez, vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace, à la vanille, au chocolat, fleur de lait, ou d’une crème, pâtissière, ou au mascarpone, ou une bonne crème paradis ou flocon de neige, à vous de choisir et bon chiffon cake à tous.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour chiffon cake de 20 cm (petit moule)
- 4 œufs
- 200 g farine 00
- 200 g sucre
- 80 ml huile de graines de tournesol
- 130 ml eau
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 sachet crème de tartre
- 1 sachet vanilline
Outils pour préparer le chiffon cake
- 2 Saladiers
- Fouet électrique
- Moule (pour chiffon cake) de 20 cm
Préparation du chiffon cake à la vanille
Séparez les jaunes des blancs dans deux grands saladiers. Montez les blancs en neige ferme avec la crème de tartre, à ajouter après avoir presque complètement monté les blancs avec le fouets électriques.
Dans l’autre saladier, travaillez les jaunes avec l’eau et l’huile, mélangez à basse vitesse et ajoutez également le sucre, la farine et la levure tamisées, incorporez avec les fouets électriques. Ajoutez aussi l’arôme de vanille, qu’il soit en gousse ou extrait de vanille ou vanilline.
Incorporez enfin les blancs en neige avec une spatule, petit à petit, sans utiliser les fouets, afin de ne pas les casser. Versez la pâte dans le moule pour chiffon cake qui ne doit pas être beurré et fariné.
Disposez le moule sur une plaque recouverte de papier cuisson, ainsi il n’y a pas de danger que la pâte coule. Faites cuire à 1/3 de hauteur du four pendant 60 minutes à 160-170°C. environ.
Sortez du four, retournez sur un plan propre, et attendez que le gâteau descende tout seul. Détachez ensuite également la partie supérieure du moule, saupoudrez de sucre glace et servez. Doublez les doses pour un grand moule, augmentez d’une demi-dose pour un moule moyen.
Le chiffon cake se conserve plusieurs jours aussi moelleux que fraîchement fait, idéal est de le conserver sous une cloche en verre, ainsi il reste humide comme fraîchement fait, mais je doute qu’il résistera longtemps, le nôtre est fini juste après l’ouverture, il est trop bon.
