Risotto avec radicchio et gorgonzola enrichi de noix et raisins secs, le tout déglacé avec du vin moscato pour ajouter une note sucrée à un plat vraiment extraordinaire. Le risotto avec radicchio et gorgonzola est un plat principal rapide et très savoureux, facile à préparer à la maison. Nous avons besoin de très peu d’ingrédients et le résultat est vraiment fantastique. On peut l’enrichir selon les goûts personnels, j’avais tous les ingrédients, j’ai ajouté des raisins secs, des noix et du moscato, qui ne manquent jamais chez moi avec tous les desserts que je prépare et les recettes que je sors chaque jour. Si vous ne les avez pas, ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser un autre vin, peu importe s’il n’est pas sucré. Les noix peuvent être remplacées par des noisettes, des amandes, des pistaches ou même des pignons, et si vous n’aimez pas les raisins secs, vous pouvez simplement ne pas les mettre, mais vous pouvez toujours ajouter un peu de glaçage de vinaigre balsamique, ou un peu de miel selon les goûts personnels. Je vous laisse donc avec la recette, je suis sûre que vous trouverez un moyen de la rendre spéciale. Je me suis régalée avec cette version de risotto avec radicchio et gorgonzola avec noix, raisins secs et moscato.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour risotto au radicchio et gorgonzola
- 160 g riz pour risotto
- 150 g radicchio
- 40 g gorgonzola piquant
- q.s. raisins secs
- q.s. noix
- 1/2 oignon
- 1/2 verre vin moscato
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive
- 1 l bouillon de légumes
- 1/2 oignon
- 1/2 carotte
- 1 branche céleri
Outils pour préparer le risotto au radicchio avec gorgonzola
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Louche
- 1 Cuillère
- 1 Économe
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Étapes de préparation du risotto avec radicchio et gorgonzola
Commençons à préparer le bouillon de légumes selon la recette de base. Mettons sur le feu une casserole avec un peu plus d’un litre d’eau, de la carotte, du céleri et de l’oignon, et faisons cuire à feu doux à partir de l’ébullition.
Nettoyons la moitié de l’oignon et le coupons finement avec un couteau sur la planche à découper. Mettons dans poêle un filet d’huile d’olive, et faisons caraméliser l’oignon à feu doux. Pendant ce temps, lavons et coupons finement le radicchio.
Ajoutons à l’oignon une partie du radicchio et commençons à le faire étuver, ajoutons aussi un peu de sel. Juste après, ajoutons le riz et le faisons griller, ajoutons aussi une poignée de raisins secs et ensuite déglacons avec le vin. Ajoutons ensuite le reste du radicchio, et mélangeons à nouveau, enfin continuons la cuisson en ajoutant un peu de bouillon à la fois, et mélangeons avec une cuillère. Faisons cuire ainsi le risotto avec un couvercle jusqu’à ce qu’il soit al dente.
Éteignons le feu de notre risotto, en le laissant avec peu de bouillon dans la poêle, sinon jusqu’au moment de le servir, il sera trop sec. Maintenant, faisons le fondre avec le gorgonzola coupé en dés, à feu éteint, et mélangeons jusqu’à ce qu’il soit parfaitement fondu. Ce n’est qu’à ce stade que nous ajoutons également les noix hachées au couteau grossièrement. Mélangeons et laissons reposer une minute avant de le servir à table, il sera ainsi parfait, crémeux et parfait à déguster.
Ayez toujours un peu de bouillon de côté, au cas où le risotto serait trop sec on peut ajouter un peu de bouillon, même si on doit le réchauffer.
