Le rôti de porc au four est un plat facile à préparer, riche et savoureux, parfait pour le déjeuner du dimanche ou pour les occasions spéciales, même lors des fêtes, comme Noël et Pâques, il fait toujours bonne impression.
Le rôti de porc est celui que je prépare le plus souvent, j’aime sa viande savoureuse, généralement je le prépare en casserole, ou à la poêle, mais cette fois j’ai voulu essayer de le faire au four, comme le fait ma maman, qui est délicieux. Alors voyons comment préparer un rôti de porc parfait avec une sauce d’accompagnement réalisée avec le fond de cuisson, préparée avec des légumes cuits avec le rôti, pour une petite sauce au goût délicieux préparée sans épaississants, mais simplement en mixant les légumes. Le rôti de porc est facile à préparer, au four, à cuisson lente, ou si vous voulez aussi à la poêle, ou en casserole, sur le feu, les temps sont à peu près les mêmes, et le résultat est tout aussi délicieux, une viande juteuse et savoureuse en plus d’être très tendre, une fois tranchée, on n’a même pas besoin de couteau, elle se coupe facilement à la fourchette et fond dans la bouche. Voici la recette pour la cuisson en casserole arista rôti avec crème d’oignons. Dites-moi si pour le déjeuner du dimanche le rôti au four avec pommes de terre rôties n’est pas le meilleur plat à servir.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4-6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour rôti de porc
- 1 kg longe de porc
- 2 carotte
- 1 branche céleri
- 1 oignon rouge de Tropea
- q.s. graines de fenouil
- q.s. origan séché
- q.s. romarin
- q.s. poivre noir
- q.s. paprika doux
- q.s. huile d'olive
- q.s. vin blanc sec
- q.s. sel
Outils pour préparer le rôti de porc parfait au four
- Poêle
- Plat allant au four
- Planche à découper
- Mixeur plongeant
Préparation du rôti de porc au four
Tout d’abord, nous lions la viande, un beau morceau d’arista ou de longe de porc d’environ 1 kg. Nous pouvons également la faire attacher chez le boucher, comme je l’ai fait cette fois-ci, ils l’ont mise en filet, mais il est préférable d’utiliser de la ficelle qui se retire sans enlever toute la dorure de la viande.
Nous assaisonnons la viande sur une planche à découper avec les arômes, poivre moulu, poivre rouge en poudre ou paprika doux, origan, romarin haché, et les graines de fenouil coupées en deux qui libèrent mieux leur parfum. Nous massons la viande avec tous les arômes.
Dans une poêle, nous mettons un peu d’huile d’olive, et scellons la viande de tous les côtés, d’abord les deux extrémités, puis toute la circonférence, en la faisant dorer très bien.
Nous préparons un hachis de carotte, céleri et oignon, les ajoutons dans la poêle, et laissons s’imprégner des saveurs avec la viande déjà dorée.
Nous ajoutons ensuite un demi-verre de vin blanc sec, ou si vous n’avez pas un bon vin, utilisez un vin commun et ajoutez un petit verre de rhum, cela donnera un élan supplémentaire à notre rôti. Nous ne laissons pas le vin s’évaporer, mais ajoutons également un verre d’eau et continuons la cuisson. Nous salons, laissons s’imprégner quelques minutes sur le feu, puis poursuivons la cuisson au four dans un plat.
Avec deux petites pelles, nous prenons d’abord la viande et la mettons dans un plat allant au four, ajoutons ensuite les petits légumes et le bouillon. Nous couvrons avec une feuille d’aluminium et faisons cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant environ une heure, dans un four ventilé. Après une heure, nous retournons la viande et augmentons la température du four à 180°C, et prolongeons la cuisson pendant une heure et demie ainsi.
À la fin de la cuisson, les légumes doivent être tendres, la viande tendre, et il doit rester peu de liquide dans le plat, que nous mixerons avec les légumes pour obtenir la sauce d’accompagnement. Pour préparer la sauce, il suffit d’un mixeur plongeant, et de mixer dans un récipient les légumes avec le liquide restant, pour obtenir une crème douce et savoureuse. Entre-temps, nous laissons refroidir la viande. Elle se coupe mieux après une demi-heure de repos, encore mieux à froid.
Si vous souhaitez accompagner le rôti de porc d’un accompagnement de pommes de terre, voici la recette pour d’excellentes pommes de terre au four. La cuisson peut se faire en même temps que le rôti, pendant les 40 dernières minutes, dans un four toujours ventilé. Si nécessaire, nous pouvons augmenter légèrement la température, le nécessaire pour bien dorer les pommes de terre à l’extérieur, personnellement j’ai mis le four à 220°C pendant environ 15 minutes, puis je l’ai ramené à 180°C.
Nous servons le rôti de porc, tranché finement, arrosé de la sauce que nous réchauffons à la dernière minute. Nous accompagnons si désiré d’un accompagnement de pommes de terre rôties.
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Le rôti de porc est un plat parfait pour les occasions spéciales, du déjeuner du dimanche, aux fêtes de Noël, ou de Pâques. Facile à préparer, et ne demande pas beaucoup de travail, idéal à préparer même à l’avance, il se tranche ainsi mieux et plus finement. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur. Il est excellent aussi servi froid, même dans d’excellentes salades, ou en chauffant seulement la sauce. Si l’on veut rendre le rôti de porc encore plus savoureux, nous pouvons ajouter avec les autres légumes quelques cèpes.
Pour la cuisson à la poêle, ou en casserole, du rôti de porc, il suffit de poursuivre la cuisson sur le feu, à feu doux, pendant environ deux heures, et de vérifier de temps en temps qu’il y ait suffisamment de liquide.
Une alternative valable au rôti de porc, le rôti de veau, toujours élégant sur la table des occasions, ou le rôti de dinde qui évoque immédiatement Noël, ou encore plus simple de poulet parfait pour les menus de tous les jours.
