Comment faire des roulades de viande avec un cœur fondant à la friteuse à air. Les roulades de viande à la friteuse à air sont une recette facile et rapide, il suffit de les mettre dans la friteuse et pendant que vous êtes à table, elles cuisent toutes seules en quelques minutes, ainsi vous les servez juste prêtes, chaudes avec un cœur fondant de scamorza fumée. Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez également enrichir la farce avec du jambon ou du speck ou d’autres types de fromages. J’ai préparé ces roulades avec des tranches d’échine de porc, que j’ai aplaties avec un attendrisseur pour les rendre bien fines. Vous pouvez également utiliser d’autres types de viande, veau ou poulet seront parfaits, et la cuisson est toujours la même, 13 minutes à 180°c et 2 autres à 200 pour bien les dorer. Je les ai cuits style roulades à la messinese, en effet, la recette est très similaire, sur brochette, ainsi elles restent bien serrées entre elles et il n’y a pas de risque qu’elles s’ouvrent pendant la cuisson. Vous pouvez cuire de la même manière les roulades prêtes que vous trouvez chez le boucher, et en alternative, ceux qui n’ont pas de friteuse à air peuvent les cuire rapidement à la poêle, peut-être en les déglacant avec un peu de vin blanc si vous aimez, ou même au barbecue, pendant quelques minutes, ou au four, environ 20 minutes à 200°c suffiront. Alors préparons nos roulades de viande à la friteuse à air, vous verrez, elles deviendront votre cheval de bataille, elles sont parfaites à préparer à l’avance et à cuire à la dernière minute, même lorsque vous avez des invités ou pendant les fêtes. Pour cuire les roulades, j’ai utilisé la friteuse à air Aigostar Odin 8-en-1 de 4,2 litres avec laquelle je suis vraiment satisfaite, lisez mon avis.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 roulades
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer les roulades à la friteuse à air
- 10 tranches lonza (maximum un demi cm)
- 80 g provola fumée
- 3 cuillères chapelure
- Pecorino et grana râpés
- 1 gousse ail
- q.b. persil
- q.b. poivre noir
- q.b. huile d'olive
Outils pour préparer les roulades à la friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Attendrisseur
- 1 Hachoir
- 1 Assiette
- 2 Brochettes
- 1 Friteuse à air
- 1 Papier pour friteuse à air
Étapes de préparation des roulades à la friteuse à air au cœur fondant
Préparons dans le hachoir le pain aromatisé avec ail, persil, fromages et poivre noir. Mettons-le dans une assiette.
Sur une planche à découper, préparons les tranches de viande avec l’attendrisseur, les rendant fines au maximum 3 mm. Assaisonnons avec du sel et de l’huile d’olive et massons.
Passons chaque tranche de viande dans le pain aromatisé, en le faisant adhérer des deux côtés. Sur chaque tranche, mettons un morceau de provola et fermons pour former un petit paquet, en fermant bien la provola à l’intérieur, sans laisser les bords ouverts, en pliant la tranche de viande comme une enveloppe, en repliant également les bords extérieurs. Pressons bien à la fin pour compacter notre roulade et procédons jusqu’à épuisement.
Créons 2 rangées de roulades et avec 2 brochettes les piquons, préparant ainsi 2 brochettes avec 5 roulades chacune, ou nous pouvons en préparer quelques-unes de plus et utiliser 4 roulades par brochette.
Conservons les brochettes de roulades farcies au réfrigérateur bien fermées jusqu’à peu de temps avant de les cuire, si nous les gardons une heure à température ambiante avant de les cuire c’est parfait.
Mettons le papier dans la friteuse à air, vaporisons avec de l’huile d’olive et déposons les brochettes dessus, saupoudrons d’huile, idéalement avec un diffuseur à spray.
Cuire 13 minutes à 180°c puis 2 autres à 200°c juste à la fin pour bien dorer le pain. Il n’est pas nécessaire de les tourner, ils sont dorés des deux côtés, la partie claire que vous voyez sur la photo est celle du côté de la brochette, où la roulade est en contact avec l’autre à côté, si vous voulez tout dorer, il faudra retirer la brochette pour les retourner et les laisser encore une minute, mais ce n’est pas nécessaire, en fait, je ne l’ai pas fait. Retirons de la brochette et servons chauds et fondants.
Ils peuvent être réchauffés rapidement au cas où il en resterait.
