Roulé mimosa, un délicieux gâteau facile à préparer à la maison en hommage à toutes les femmes. Le 8 mars est la Journée internationale des droits des femmes, une journée importante non seulement de mémoire mais aussi de lutte contre toute forme de discrimination, d’inégalité et de violence, et enfin une journée de célébration pour les victoires obtenues dans le long et lent processus d’émancipation féminine, avec l’espoir qu’elle puisse conduire chaque femme vers une pleine égalité des sexes. Pour passer une journée en famille, avec toutes les femmes de la maison et bien sûr aussi les chers hommes de la maison, j’ai décidé de préparer un délicieux roulé mimosa, simple, spectaculaire et très bon, avec un agréable parfum de liqueur Strega et de gousse de vanille.

Difficulté: Moyen
Coût: Économique
Temps de repos: 40 Minutes
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons, Journée de la femme

Ingrédients pour roulé mimosa au Strega

4 oeufs moyens
120 g sucre
80 g farine 00
20 g fécule de pomme de terre
1 cuillère à café miel
selon besoin extrait de vanille
250 g lait
1 jaunes d'oeuf
35 g sucre
1/4 gousse de vanille
22 g amidon de blé (frumina)
300 g crème pâtissière
150 g crème à monter
100 g eau
10 g sucre
40 g liqueur Strega

Ustensiles pour préparer le roulé mimosa

2 Bols
1 Batteur électrique
1 Casserole
1 Petit bol
1 Film alimentaire
1 Torchon
1 Plaque de cuisson
1 Papier cuisson
1 Cuillère
1 Couteau
1 Passoire

Étapes de préparation du roulé mimosa

Dans un bol, travaillons les œufs et le sucre avec des batteur électrique à la vitesse maximale pendant au moins 5 minutes jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux. Ajoutons l’extrait de vanille et le miel et mélangeons encore rapidement.
Ajoutons petit à petit la farine et la fécule en incorporant délicatement du bas vers le haut, en évitant d’utiliser les fouets pour ne pas faire retomber le mélange. Versons dans une plaque 30×40 ou légèrement plus petite, pas plus grande, tapissée de papier cuisson, et égalisons sur toute la surface.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes, à mi-hauteur du four. À la sortie du four, roulons immédiatement avec le papier cuisson et enveloppons dans un torchon ; laissons refroidir rapidement sur une surface froide.
Ouvrons la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérons les graines. Mélangeons les graines avec le sucre, et mettons la gousse avec le lait dans une casserole ou un petit bol et chauffons, sur la plaque ou au micro-ondes.
Dans une casserole à fond épais ou antiadhésive, mettons le jaune d’œuf avec le sucre, mélangeons, ajoutons un peu de lait, puis la frumina (amidon) et le lait filtré petit à petit pour obtenir une crème lisse sans grumeaux. Portons à ébullition en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Transférons la crème dans un bol, couvrons au contact avec du film alimentaire et laissons refroidir. Une fois froide, travaillons-la avec les fouets, puis montons la crème froide sortie du réfrigérateur dans un bol propre avec des fouets propres, et incorporons-la à la crème pâtissière pour obtenir une crème diplomate (ou chantilly à l’italienne).
Dans une petite casserole, mettons tous les ingrédients de la garniture liquide et faisons bouillir pendant une à deux minutes, de façon à faire évaporer tout l’alcool. Laissons refroidir.
Reprenez la pâte biscuit dès qu’elle est refroidie, ouvrez-la et imbibez-la uniformément avec la garniture au Strega. Coupez les extrémités, au moins 6–7 cm de chaque côté, sur le plus grand côté, découpez en bandes puis en petits dés, qui seront les « fleurs » de mimosa pour décorer le roulé, et mettez-les de côté.
Étalez 2/3 de la crème sur toute la surface de la pâte biscuit restante, en laissant environ 2 cm pour la fermeture, puis roulez. Scellez bien le roulé en vous aidant de la crème. Si le roulé est suffisamment stable, vous pouvez le transférer immédiatement sur un plat et terminer la décoration, sinon laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
Une fois le roulé transféré sur un plat, recouvrez-le avec le reste de crème ; vous pouvez utiliser une cuillère ou une poche à douille, puis recouvrez avec les petits dés de pâte biscuit réservés. Saupoudrez de sucre glace et laissez au moins 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
Le dessert se conserve quelques jours au réfrigérateur, mais il peut aussi être congelé.