Une salade fraîche et délicieuse de crevettes et calamars avec pommes de terre assaisonnée avec une sauce salmoriglio, facile et rapide à préparer, c’est le plat parfait à déguster pendant les journées les plus chaudes ou lors d’occasions spéciales, parfait pour enrichir tout type de menu, en particulier de poisson. Pour la préparation de la salade de crevettes et calamars avec pommes de terre, nous pouvons utiliser du poisson frais ou surgelé, l’important est qu’il soit de très bonne qualité. Pour le choix des calamars, je vous conseille de petits calamars, donc très tendres et rapides à cuire, et surtout, il est essentiel qu’ils restent tendres. Veillez à bien nettoyer les calamars, mais surtout les crevettes, dans mon cas des grosses crevettes, il faut enlever ce petit filament noir qui se trouve sur le dos, qui constitue le tube digestif du crustacé, on peut le retirer délicatement lorsque l’on tire la tête, ou en s’aidant d’un cure-dent. Alors voyons comment préparer cette délicieuse recette, idéale à préparer à l’avance afin de la déguster fraîche et riche en parfums après un peu de repos qui permet aux saveurs de se mélanger et de s’exalter.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Noël
Ingrédients pour salade de crevettes et calamars avec pommes de terre
- 10 grosses crevettes
- 350 g calamars nettoyés (environ 700 g à nettoyer)
- 2 pommes de terre (moyennes à grandes)
- q.s. huile d'olive vierge extra
- q.s. sel
- q.s. persil
- q.s. citron
- q.s. oignon rouge de Tropea
- 5 olives vertes dénoyautées
- 5 tomates cerises datterini
Outils pour préparer la salade de crevettes et calamars avec pommes de terre
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Écumoire
Étapes de préparation salade de crevettes et calamars avec pommes de terre
Nous commençons à nettoyer les calamars et les crevettes. Commençons par les calamars, ou demandons à notre fournisseur de confiance de le faire pour nous. Pour nettoyer les calamars, il suffit de détacher les tentacules du manteau qui doit être vidé des entrailles, en enlevant également la plume attachée d’un côté à l’intérieur, nous pelons le manteau et utilisons également les tentacules, les coupons au-dessus de la hauteur des yeux. Nous les lavons bien sous l’eau courante. Ensuite, nous nettoyons également les crevettes, détachons la tête, les décortiquons, et enlevons l’intestin sur le dos.
Mettons immédiatement à cuire les calamars dans l’eau froide, et portons à ébullition, si vous préférez pour une question de praticité vous pouvez déjà les couper en anneaux, puis les mettre à cuire environ 15-20 minutes après ébullition. Réglons les temps en fonction de la taille et de la tendresse des calamars. Laissons refroidir dans l’eau de cuisson.
Préparons également les pommes de terre, les épluchons et coupons en morceaux, les laissons tremper dans l’eau froide après les avoir bien lavées.
Dans un peu d’eau de cuisson des calamars, blanchissons rapidement aussi les crevettes, cela prendra quelques minutes, ne les cuisons pas trop sinon elles durcissent.
Dans l’eau de cuisson des calamars, et des crevettes, réunie et portée à ébullition avec un peu de sel, faisons cuire les pommes de terre, en quelques minutes elles seront prêtes, maximum 10 minutes. Égouttons également les pommes de terre comme les crevettes et les calamars refroidis et procédons à la préparation de notre salade savoureuse.
Préparons un peu de tomates cerises, oignon et olives coupés en petits morceaux, pour enrichir la salade.
Dans un petit bol, préparons une sorte de salmoriglio avec du persil finement haché, de l’huile d’olive, du jus de citron, du piment, et un peu d’eau de cuisson des crevettes et calamars, en mélangeant le tout rapidement. Avec cette sauce, assaisonnons immédiatement les pommes de terre dès qu’elles sont prêtes, puis aussi les calamars, afin de les laisser s’imprégner de saveurs.
Dans un grand bol, préparons la salade avec les pommes de terre et les calamars que j’ai déjà assaisonnés, ajoutons ensuite les crevettes, tomates, oignon et olives et puis ajoutons encore un peu de sauce avant de donner un bon mélange et laisser s’imprégner un peu au frigo avant de déguster.
