La salade de fenouil et d’oranges est un classique de la cuisine méridionale, elle est particulièrement préparée en Sicile mais aussi ici en Calabre elle est très appréciée et je dois admettre que dès que les premières oranges de mon petit arbre commencent à mûrir, je la prépare avec une vraie joie, elle est savoureuse, rapide et parfaite pour accompagner les plats de poisson en particulier mais aussi de viande, même avec une belle côtelette de porc elle est excellente, ou avec du poulet rôti. La salade de fenouil et d’oranges est vraiment excellente, ensuite le fenouil est dépuratif et c’est pour cela qu’il est bon d’en manger en abondance, les oranges comme tout le monde le sait sont riches en vitamine C et en automne et en hiver on en a vraiment besoin pour contrer le rhume et les maux de saison. Alors allons faire le plein d’oranges et de fenouil et préparons cette délicieuse salade. Cette salade simple ou enrichie ne manque jamais chez nous pour les fêtes de Noël.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour salade de fenouil et d’oranges
- 2 fenouils
- 2 oranges
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. vinaigre de cidre ou de vin blanc
Outils pour préparer la salade d’oranges et fenouil
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
Étapes de préparation de la salade de fenouil avec oranges
Enlevons les parties abîmées les plus externes des fenouils, puis nous les coupons en deux et les lavons pour enlever les saletés les plus visibles. Tranchons-les sur une planche à découper avec un grand couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches très fines. Mettons dans une passoire et lavons soigneusement, laissons bien égoutter avant de transférer dans un grand bol.
Avec un couteau, pelons les oranges, les peler à vif en enlevant non seulement la partie extérieure jaune mais aussi la pellicule blanche, laissant ainsi à vif la pulpe de l’orange. Ensuite, coupons en tranches rondes, et coupons chaque tranche en deux, ainsi nous aurons de belles tranches à voir.
Ajoutons aux fenouils les oranges ainsi coupées, puis assaisonnons avec du sel, de l’huile et ajoutons un peu de vinaigre si vous aimez, moi sans je ne mange aucune salade. Un bon mélange et prêt à servir.
Cette salade peut être enrichie avec des amandes ou des noix, avec des olives, vertes ou noires, avec d’autres légumes, le chou rouge ou les artichauts sont excellents, ou même d’autres fruits, comme le kiwi, ou elle peut être enrichie avec des anchois et des câpres, ou encore avec du saumon fumé pour en faire une entrée fraîche pour les fêtes et pas seulement.
