Une salade de pommes de terre avec œufs durs, rapide et fraîche, une belle idée pour un repas complet, avec pommes de terre bouillies, œufs durs, tomates cerises et oignon rouge de Tropea, le tout assaisonné avec de l’origan sec et une bonne huile d’olive extra vierge, si vous aimez, vous pouvez ajouter une goutte de vinaigre. Elle peut être enrichie avec des olives et aussi du thon à l’huile, ou peut-être du maquereau ou du saumon à l’huile, je n’ai rien ajouté pour laisser une délicieuse salade de pommes de terre végétarienne, avec un bon apport en protéines donné par les œufs durs, ce qui en fait un excellent plat unique, car nous avons des protéines, des glucides et aussi des légumes. Cette salade est excellente à déguster froide, pendant les chaudes journées d’été, mais aussi tiède tout au long de l’année, en effet je la prépare toujours, car nous l’aimons beaucoup, et en Calabre, la salade de pommes de terre est un grand classique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour salade de pommes de terre avec œufs durs
- 500 g pommes de terre
- 3 œufs durs
- 1 oignon rouge de Tropea
- 150 g tomates cerises
- q.b. olives dénoyautées
- q.b. huile d'olive
- q.b. sel
- q.b. origan sec
Outils
- 1 Grande casserole
- 1 Petite casserole
- 1 Bol
Étapes pour préparer salade de pommes de terre avec œufs durs
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et lavez-les à l’eau froide. Faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante. Égouttez-les quand elles sont tendres mais pas effondrées, cela prendra au maximum 15 minutes ou même moins selon la taille des morceaux.
Vous pouvez aussi les cuire avec la peau entière, directement dans l’eau froide, couvertes d’eau et cuites environ 30 minutes à partir de l’ébullition, dans ce cas, les temps sont plus longs. Une fois cuites, égouttez-les et pelez-les encore chaudes.
Préparons les œufs durs, mettez-les dans une petite casserole et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes, maximum 6, ne vous inquiétez pas, ils seront bien cuits. Égouttez l’eau chaude et plongez dans de l’eau froide, puis écalez.
Coupez les tomates cerises lavées en 4. Tranchez également un oignon rouge de Tropea, pas trop épais.
Mettez dans un bol avec les pommes de terre également les œufs coupés gros, l’oignon et les tomates cerises avec quelques olives dénoyautées.
Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et de l’origan et mélangez bien.
Selon la saison, décidez de consommer la salade de pommes de terre avec œufs durs tiède, chaude ou froide du réfrigérateur, dans ce cas, laissez au réfrigérateur au moins 2-3 heures.
