C’est délicieux les amis, sauge frite en pâte gonflée et dorée au fromage, très appétissant, parfait pour un apéro, facile à préparer, en quelques minutes ce sera parfait sur la table de Pâques, mais aussi pour tous les apéros d’été dans le jardin avec les amis. J’ai un magnifique plant dans le jardin, je le taille souvent, en alternant d’un côté et de l’autre, pour avoir toujours de nouveaux bourgeons, idéaux pour obtenir des feuilles tendres à préparer frites en pâte. Cela faisait longtemps que je voulais vous offrir cette recette et aujourd’hui après avoir enregistré 3 autres recettes je me suis enfin décidée et je suis allée dans le jardin récolter un peu de sauge, après l’avoir lavée et laissée égoutter je l’ai frite enveloppée dans une pâte crémeuse assaisonnée avec du parmesan, Incroyable !!! Essayez-la, une friture croquante gonflée et sèche à tomber !!! Pour la friture, j’ai utilisé la plaque à gaz Indesit PAA 642 IX/I” lisez ma critique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 24-30 feuilles
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour sauge frite en pâte gonflée et dorée croquante et sèche
- 100 g farine 00
- 150 g eau pétillante froide
- 1 pincée bicarbonate
- 4 g sel fin
- q.b. Persil (facultatif)
- q.b. poivre noir
- 1 cuillère à café parmesan râpé
- 24 feuilles sauge
- q.b. huile de tournesol
Outils sauge frite en pâte gonflée dorée et croquante
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Fourchette
- 1 Pince
- 1 Passoire
- 2 Papier absorbant
- 1 Plateau
Étapes préparation sauge frite avec pâte au fromage croquante gonflée et délicieuse
Commençons par récolter la sauge, coupons toutes les pointes, ainsi cela pousse et crée de nouveaux bourgeons. Détaillons les feuilles, les lavons et laissons-les égoutter dans une passoire.
Préparons la pâte. Dans un grand bol, mettons la farine, le bicarbonate, le sel et le poivre, le fromage râpé, un peu de persil finement haché, puis l’eau petit à petit, pour obtenir une pâte sans grumeaux.
Sur le feu, mettons une petite poêle avec beaucoup d’huile de tournesol. Chauffons à environ 180°c et frittons la sauge, en passant les feuilles une à une d’abord dans la pâte puis dans l’huile. Aidons-nous d’une pince, et secouons l’excès de pâte avant de plonger les feuilles dans l’huile chaude. Faisons bien adhérer la pâte sur les feuilles, des deux côtés.
Laissons bien dorer la pâte qui gonfle dans l’huile et petit à petit, plus elle fonce plus elle devient croquante. Lorsque les feuilles de sauge sont bien dorées, retirons-les de l’huile, les égouttons et posons sur du papier absorbant, continuons ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Transférons les feuilles de sauge frites sur un autre plateau avec du papier absorbant propre, sans les superposer, mais en laissant chaque feuille en contact avec le papier, ainsi elles restent sèches et croquantes. Excellentes à servir avec l’apéro, juste prêtes, ou juste après, mais si cuites juste comme il faut, bien dorées et gonflées, je vous assure qu’elles resteront gonflées et croquantes longtemps, donc si vous voulez, vous pouvez aussi les préparer à l’avance. Et comme la sauge ne manque jamais au jardin, bonnes petites crêpes à tous. Avec la même pâte, vous pouvez faire toutes les autres légumes, courgettes, artichauts, carottes, poivrons, aubergines, donc si vous voulez en préparer plus, vous savez que vous pouvez vous amuser avec plein de légumes différents.
