Scarole à la napolitaine à la poêle, un accompagnement délicieux et facile à préparer, sans besoin de préalablement faire bouillir les scaroles, qui avec une cuisson rapide restent croquantes et conservent leurs propriétés. Pour préparer les scaroles à la napolitaine, nous avons besoin de quelques filets d’anchois, de raisins secs, d’olives, de câpres ou de pignons, d’ail et de piment. Les préparer est très simple, on fait un sauté à feu doux pour dissoudre les anchois dans l’huile chaude avec les autres ingrédients et puis on ajoute les scaroles lavées et coupées, à cru, il suffira d’ajouter les scaroles dégoulinantes après le lavage, ou d’ajouter un peu d’eau pour les cuire, avec couvercle, en quelques minutes. Alors voyons comment les préparer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients Scarole à la napolitaine à la poêle
- 1 pomme scarole
- 3 filets anchois
- 1/2 cuillère câpres au sel
- 1/2 cuillère à café raisins secs
- 1 cuillère olives noires au four
- Huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 piment
Outils pour préparer les scaroles à la napolitaine à la poêle
- 1 Poêle
- 1 Presse-ail
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Passoire
Étapes de préparation des scaroles à la napolitaine
Tout d’abord, mettons les câpres au sel dans l’eau, pour enlever un peu de sel.
Lavez soigneusement les scaroles feuille par feuille dans l’évier, enlevez les parties anciennes ou endommagées. Coupez-les en petits morceaux dans un bol.
Commençons à préparer ce qu’il faut, préparons une gousse d’ail finement hachée et mettons directement dans une grande poêle. La même chose pour le piment. Ajoutons aussi immédiatement les olives, les raisins secs, et aussi les câpres rincées. Ajoutons les filets d’anchois, j’en ai mis 4, et un peu d’huile.
À feu doux, commençons à faire revenir les ingrédients dans la poêle, faisons fondre les anchois dans l’huile chaude, puis ajoutons les scaroles, bien dégoulinantes d’eau, ou ajoutons un demi-verre d’eau. Couvrez et commencez à cuire à feu doux.
scarole à la napolitaine
Remuez de temps en temps pour cuire les scaroles uniformément. En environ 10-15 minutes, elles seront prêtes. À la fin, laissez sécher s’il y a trop d’eau, en mettant à feu vif sans couvercle. Je n’ai pas ajouté de sel, c’était déjà savoureux ainsi.
scarole à la napolitaine
