Scarole avec haricots à la poêle, un accompagnement, plat principal ou plat unique délicieux et facile à préparer en quelques minutes. Les scaroles ne sont pas bouillies pour la recette mais poêlées. Et moi qui les faisais bouillir à chaque fois, je perdais le meilleur dans l’eau de cuisson, que c’est bon les scaroles poêlées avec ail, huile et piment, il n’y a rien d’autre à ajouter pour les rendre spéciales, en fait si, dans ce cas avec les haricots elles deviennent superlatives. Les scaroles avec des haricots borlotti sont un plat traditionnel de la cuisine calabraise, un plat pauvre qui renferme toute la bonté de la vie à la campagne, lorsque ces ingrédients étaient facilement disponibles, aujourd’hui il faut toujours aller plus à la recherche de ces plats un peu oubliés mais certainement retrouvés, aimés et appréciés, alors préparons-le ensemble.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour haricots avec scarole à la poêle
- 2 têtes scarole lisse
- 250 g borlotti précuits
- 1 gousse ail
- 1 piment
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
Outils pour préparer les scaroles avec les haricots à la poêle
- 1 Passoire
- 1 Bol
- 1 Poêle
Étapes de préparation des haricots avec scarole
Lavez soigneusement la scarole dans l’évier sous l’eau courante, feuille par feuille. Laissez égoutter. Mettez de côté le cœur plus tendre.
Dans la poêle, mettez de l’huile d’olive, de l’ail et du piment émincés, faites chauffer légèrement et ajoutez les feuilles de scaroles les plus vieilles, coupées en deux, ajoutez un peu de sel et un demi-verre d’eau et commencez à cuire à feu doux avec un couvercle.
Après 5 minutes, remuez bien, et faites baisser les scaroles dans la poêle, continuez la cuisson pendant encore 2 minutes, puis ajoutez aussi les feuilles plus tendres, toujours coupées en deux. Continuez la cuisson pendant encore 5-8 minutes jusqu’à ce que la scarole soit tendre.
Mettez de côté la scarole, et dans la même poêle mettez encore une cuillère d’huile d’olive, avec de l’ail et du piment, cela convient aussi celui utilisé précédemment pour la scarole, puis ajoutez les haricots égouttés, un peu de sel, et laissez infuser quelques minutes, alors seulement ajoutez également la scarole, et laissez infuser encore le tout ensemble pendant quelques minutes.
À ce point, nous sommes prêts à servir nos délicieux haricots avec scaroles, accompagnés de croûtons de pain, ils seront le plat parfait pour un déjeuner en famille.
