Steak de porc aux champignons cardoncelli, un plat principal rapide et raffiné, avec une viande très tendre enrichie par le délicieux goût des champignons cardoncelli. Pour préparer ce délicieux plat parfait pour saucer, j’ai utilisé de simples steaks de porc que j’ai désossés, les classiques côtelettes, celles que nous ne savons généralement pas comment cuisiner pour éviter qu’elles ne deviennent sèches et fibreuses, mais maintenant je vais vous donner une belle idée. Pour les assaisonner, j’ai préparé du pain aromatisé avec du persil, de l’ail et du parmesan. J’ai utilisé les champignons cardoncelli pour enrichir le goût, si vous les avez déjà essayés, vous savez sûrement qu’ils sont des champignons très particuliers, à la texture charnue, au parfum et goût intenses qui les rendent spéciaux et rendent également un simple steak spécial, qui, en fin de compte, n’est pas si simple, la panure légère la rend vraiment spéciale, alors voyons comment préparer ce délicieux plat, je vous révélerai pendant la préparation quelques conseils pour rendre la viande tendre et juteuse.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
Ingrédients pour steak aux champignons (côtelette de porc avec cardoncelli)
- 2 steaks de porc désossés
- 200 g champignons cardoncelli nettoyés
- 3 cuillères chapelure (sans gluten)
- 1 gousse ail
- q.s. persil
- q.s. parmesan
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1/3 verre vin blanc
- 1 piment
Outils pour préparer le steak aux champignons
- 1 Hachoir
- 1 Bol
- 1 Attendrisseur à viande
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
- 1 Assiette
Étapes de préparation du steak aux champignons
Préparons la viande, nous la désossons, nous la battons avec un attendrisseur à viande, sans exagérer pour ne pas la casser. Si elle est assez épaisse, il n’est pas nécessaire d’utiliser des protections, sinon travaillons en utilisant une feuille de papier sulfurisé.
Dans le hachoir préparons la panure, avec chapelure, ail, persil et un peu de piment. Hachons finement et saupoudrons la viande avec la panure, mettons de côté.
Dans une poêle, mettons une ou deux cuillères d’huile d’olive extra vierge, ajoutons l’ail haché et le piment émietté, puis ajoutons les champignons et salons, laissons dorer, puis déglacons avec du vin blanc, et laissons cuire quelques minutes avec couvercle. En fin de cuisson, ajoutons le persil haché.
Mettons de côté les champignons. Dans la poêle encore un peu d’huile et laissons dorer des deux côtés les steaks. Salons et ajoutons les champignons, laissons cuire quelques minutes avec couvercle, puis nous serons prêts à déguster notre steak de porc aux champignons cardoncelli. Important de ne pas trop cuire la viande pour ne pas risquer de la durcir.
En alternative, on peut utiliser de l’échine de porc ou de la poitrine de poulet qui sont encore plus tendres.
