Steak de porc aux champignons cardoncelli, un plat principal rapide et raffiné, avec une viande très tendre enrichie du goût délicieux des champignons cardoncelli. Pour préparer ce délicieux plat parfait pour saucer, j’ai utilisé de simples steaks de porc que j’ai désossés. Pour les assaisonner, j’ai préparé du pain aromatisé au persil, à l’ail et au parmesan. J’ai utilisé les champignons cardoncelli pour enrichir le goût, si vous les avez déjà essayés, vous savez certainement qu’ils sont très particuliers, avec une consistance charnue, un parfum et un goût intenses qui les rendent spéciaux et qui rendent également spécial un simple steak, qui, disons-le franchement, n’est pas si simple, la panure légère le rend vraiment spécial, alors voyons comment préparer ce délicieux plat, je vous dévoilerai quelques conseils pendant la préparation pour rendre la viande tendre et juteuse.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
Ingrédients pour steak aux champignons
- 2 steaks de porc désossés
- 200 g champignons cardoncelli nettoyés
- 3 cuillères à soupe chapelure (sans gluten)
- 1 gousse ail
- q.s. persil
- q.s. parmesan
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1/3 verre vin blanc
- 1 piment
Outils pour préparer steak aux champignons
- 1 Hachoir
- 1 Bol
- 1 Attendrisseur à viande
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
- 1 Assiette
Étapes préparation steak aux champignons
Préparons la viande, nous la désossons, nous la battons avec un attendrisseur à viande, sans exagérer pour ne pas la casser. Si elle est assez épaisse, il n’est pas nécessaire d’utiliser des protections, sinon nous travaillons en utilisant une feuille de papier sulfurisé.
Dans le hachoir, préparons la panure avec de la chapelure, de l’ail, du persil et un peu de piment. Nous hachons finement et répandons la panure sur la viande, mettons de côté.
Dans une poêle, mettons une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, ajoutons de l’ail haché et du piment émietté, puis ajoutons les champignons et salions, laissons dorer, puis déglacons avec du vin blanc, et laissons cuire quelques minutes avec un couvercle. En fin de cuisson, ajoutons du persil haché.
Mettons les champignons de côté. Dans la poêle, encore un peu d’huile et laissons dorer les steaks des deux côtés. Salons et ajoutons les champignons, laissons cuire une paire de minutes avec un couvercle, puis nous serons prêts à déguster notre steak de porc aux champignons cardoncelli. Important de ne pas trop cuire la viande pour ne pas risquer de la durcir.
En alternative, on peut utiliser du cou de porc ou du blanc de poulet qui sont encore plus tendres.
