Steak de porc aux pleurotes du panicaut, un deuxième plat rapide et raffiné, avec une viande très tendre enrichie par le délicieux goût des pleurotes du panicaut. Pour préparer ce délicieux plat parfait pour saucer, j’ai utilisé de simples steaks de porc que j’ai désossés, les classiques côtelettes, celles que nous ne savons généralement pas comment cuisiner pour éviter qu’elles ne deviennent sèches et filandreuses, mais maintenant je vais vous donner une belle idée. Pour les assaisonner, j’ai préparé de la chapelure aromatisée avec du persil, de l’ail et du parmesan. J’ai utilisé les pleurotes du panicaut pour enrichir le goût, si vous les avez déjà essayés, vous savez sûrement que ce sont des champignons très particuliers, avec une texture charnue, un arôme et un goût intenses qui les rendent spéciaux et rendent également spécial un simple steak, qui, soyons honnêtes, n’est pas si simple, la panure légère le rend vraiment spécial, alors voyons comment préparer ce délicieux plat, je vous dévoilerai pendant la préparation quelques conseils pour rendre la viande tendre et juteuse.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
Ingrédients pour steak aux champignons (côte de porc avec pleurotes du panicaut)
- 2 steaks de porc désossés
- 200 g pleurotes du panicaut nettoyés
- 3 cuillères chapelure (sans gluten)
- 1 gousse ail
- q.s. persil
- q.s. parmesan
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1/3 verre vin blanc
- 1 piment
Outils pour préparer steak aux champignons
- 1 Hachoir
- 1 Bol
- 1 Attendrisseur à viande
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
- 1 Assiette
Étapes de préparation steak aux champignons
Nous préparons la viande, nous la désossons, nous la battons avec un attendrisseur à viande, sans exagérer pour ne pas la casser. Si elle est assez épaisse, il n’est pas nécessaire d’utiliser des protections, sinon nous travaillons en utilisant une feuille de papier sulfurisé.
Dans le hachoir, nous préparons la panure, avec chapelure, ail, persil et peu de piment. Nous hachons finement et saupoudrons la viande avec la panure, nous laissons de côté.
Dans la poêle, mettons une ou deux cuillères d’huile d’olive extra vierge, ajoutons de l’ail haché et du piment émincé, puis ajoutons les champignons et salons, laissons dorer, puis déglacons avec du vin blanc, et laissons cuire quelques minutes avec un couvercle. En fin de cuisson, ajoutons du persil haché.
Mettons les champignons de côté. Dans la poêle, encore un peu d’huile et laissons dorer des deux côtés les steaks. Salons et ajoutons les champignons, laissons cuire quelques minutes avec un couvercle, puis nous serons prêts à déguster notre steak de porc aux pleurotes du panicaut. Il est important de ne pas trop cuire la viande pour ne pas risquer de la durcir.
En alternative, on peut utiliser du cou de porc ou de la poitrine de poulet qui sont encore plus tendres.
