Une fantastique tarte à la ricotta avec des pépites de chocolat préparée avec une pâte sans beurre à l’huile d’olive extra vierge, simple et rapide à préparer, vraiment fantastique, à tel point que personne ne se rend compte qu’il y a de l’huile d’olive, pour un dessert plus sain et authentique avec une dose minimale de sucre. C’est toujours un dessert et il le reste, bon et gourmand mais sain et authentique avec des ingrédients simples et authentiques comme la bonne huile d’olive, la farine de blé tendre, les œufs frais et la bonne ricotta de brebis au goût unique, le tout enrichi de pépites de chocolat noir et de zeste de lime râpé qui apporte plus de fraîcheur à la pâte, que l’on peut facilement remplacer par du citron et/ou de la vanille. Voir les autres tartes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour tarte à la ricotta avec pépites de chocolat
- 360 g farine00
- 120 g sucre
- 4 g levure (facultatif)
- 2 œufs moyens
- zeste de lime râpé
- 80 g huile d'olive
- 300 g ricotta de brebis
- 80 g sucre
- 50 g pépites de chocolat
- Sucre glace pour décorer
Outils pour préparer la tarte à la ricotta
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Moule
- 1 Roulette
Étapes de préparation tarte à la ricotta
Commençons par préparer la pâte. Dans un bol, mettons farine, sucre, levure, œufs, huile et zeste de lime ou citron. Commençons à travailler avec les mains jusqu’à obtenir une belle boule homogène. Si nécessaire, transférons-la sur un plan de travail pour mieux travailler la pâte. Il n’est pas nécessaire de travailler longtemps, mais juste ce qu’il faut pour pouvoir étaler la pâte sans qu’elle ne se casse.
Sans laisser reposer la pâte, nous l’étalons immédiatement sur un plan fariné, utilisons peu de farine pour l’étaler afin que la pâte ne colle pas au rouleau. Nous obtenons une feuille d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, de manière à tapisser un moule à tarte de 26-28 cm de diamètre, couvrir également les bords et avoir un excédent de pâte pour ensuite découper des bandes.
Il n’est pas nécessaire de beurrer et fariner le moule, mais nous parsemons la feuille de pâte avec beaucoup de farine et la partie farinée sert à tapisser le moule, nous découpons tous les excédents que nous retravaillons en une boule et nous piquons toute la base avec une fourchette.
Préparons la garniture, avec la ricotta, bien égouttée, au moins deux jours, et le sucre, mélangeons dans un bol avec une fourchette, de manière à obtenir une crème ferme. Ajoutons enfin aussi les pépites de chocolat, en en laissant un peu pour mettre sur le dessus.
Avec la crème de ricotta, garnissons la base de pâte, ajoutons les pépites mises de côté. Ensuite, reprenons la pâte restante, travaillons-la rapidement, et l’étalons finement pour former un rectangle. Découpons 8 bandes pour décorer la tarte.
Faisons cuire la tarte dans un four chaud à 180°C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Sortons du four et laissons refroidir avant de démouler et de la déposer sur un plat de service, parsemons de sucre glace.
