Tarte aux poires et ricotta sans beurre, avec une délicieuse pâte sablée sans levure à l’huile d’olive, pour un dessert délicieux et sain facile à faire à la maison. La tarte est un dessert parfait à déguster au petit-déjeuner et la tarte avec des poires fraîches et de la ricotta est vraiment un délice, mais pas seulement au petit-déjeuner, excellente aussi pour le goûter ou à servir en fin de repas, délicieuse en été servie froide du réfrigérateur, avec un fond de pâte sablée croustillante et une garniture fraîche et humide donnée par les poires qui se caramélisent pendant la cuisson et se mélangent à la ricotta créant un mélange parfait de saveurs et de crémeux. Alors qu’attends-tu, prépare avec moi la tarte aux poires et ricotta, elle est vraiment délicieuse, bien sûr tu peux la préparer toute l’année, peut-être qu’en hiver il ne sera pas nécessaire de la conserver au réfrigérateur, si chez toi il fait assez frais, ou alors elle se conserve toujours au réfrigérateur, et on la sort un peu avant de la servir, pour qu’elle ne soit pas trop froide.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la tarte aux poires et ricotta
- 380 farine 00
- 2 œufs
- 130 g sucre
- 90 g huile d'olive
- zeste de citron râpé
- 300 g ricotta
- 80 g sucre
- 500 g poires Coscia (ou similaires)
- 40 g sucre
- 1/2 jus de citron
- 25 g biscuits pavesini au cacao
Outils pour préparer la tarte aux poires et ricotta
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Moule
Étapes de préparation de la tarte aux poires et ricotta
Commençons par préparer la pâte sablée. Dans un bol, mettons la farine, le sucre, faisons un puits au centre et ajoutons les œufs, l’huile et le zeste de citron, mélangeons jusqu’à obtenir une pâte homogène, travaillons bien pour obtenir une pâte qui ne se casse pas. Mettons au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Dans un bol, mélangeons la ricotta avec le sucre, mélangeons bien et laissons reposer. J’ai utilisé de la ricotta de bufflonne dans ce cas, mais la ricotta de vache ou de brebis convient aussi.
Épluchons les poires, coupons-les en dés, ajoutons le sucre et le jus de citron, en les mélangeant bien dans un bol, le poids de 500 g est brut, avant de les éplucher et de les couper.
Reprenons la pâte sablée, étalons-la sur un plan bien fariné, avec un rouleau à pâtisserie, si nous n’arrivons pas à l’étaler facilement, cela signifie que nous ne l’avons pas suffisamment travaillée, donc travaillons-la encore et réessayons de l’étaler.
Avec la pâte sablée d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, recouvrons un moule de 26-28 cm pour tarte, j’ai utilisé un moule en silicone, mais même si nous utilisons un moule en métal, il n’est pas nécessaire de beurrer et fariner le moule, mais fariner bien la base de la pâte qui va dans le moule.
Découpons tout l’excès de pâte sablée, et reformons un pâton, nous l’utiliserons pour découper les bandes avec lesquelles décorer notre tarte.
À ce stade, avec les dents d’une fourchette, piquons toute la base de notre tarte. Sur la pâte sablée, mettons une fine couche de biscuits écrasés, j’ai utilisé des pavesini au cacao, je les ai écrasés dans le sachet et répartis, pour que la pâte sablée reste sèche, malgré la garniture avec des poires qui libèrent de l’eau.
Ajoutons les poires à la crème de ricotta et versons le contenu dans le moule recouvert de pâte sablée à l’huile d’olive sur les biscuits pavesini.
Sur le plan fariné, étalons la pâte sablée restante, découpons 8 bandes et décorons notre tarte aux poires et ricotta.
Faisons cuire la tarte dans un four statique préchauffé à 180°C à mi-hauteur pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte sablée soit bien dorée.
Retirons du four et laissons refroidir avant de retourner notre tarte dans un plat comme une omelette. Saupoudrons de sucre glace et conservons au réfrigérateur, excellente à servir bien fraîche, elle se coupera également parfaitement, à l’inverse je l’ai coupée alors qu’elle était encore un peu tiède, car comme d’habitude je ne pouvais pas attendre de la goûter.
Ici la tranche après un court passage au réfrigérateur, déjà mieux.
