Tarte de pommes de terre au four savoureuse, excellente à déguster chaude ou froide, avec une garniture gourmande et riche, mais la différence réside dans l’assaisonnement des pommes de terre, qui deviennent vraiment spéciales. Ce n’est pas le traditionnel gratin de pommes de terre, mais une tarte garnie de pommes de terre savoureuses, et comment je les ai assaisonnées, simplement avec de l’oignon rouge de Tropea finement haché, qui, en cuisant au four, libère tout son arôme aux pommes de terre. J’ai également ajouté du piment en poudre, en gros, j’ai voulu mettre un peu de Calabre dans cette tarte de pommes de terre au four, en fait dans la garniture, en plus du jambon cuit, on trouve aussi la fameuse provola silana et les œufs durs, que nous, les Calabrais, mettons partout.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour tarte de pommes de terre au four
- 4 pommes de terre (moyennes-grandes) environ 1 kg
- 1 oignon rouge de Tropea
- 150 g jambon cuit
- 200 g provola silana
- 3 œufs durs
- q.b. thym
- q.b. noix de muscade
- q.b. poivre noir
- q.b. sel
- 1/3 cuillère à café piment en poudre piquant
- q.b. beurre
- q.b. chapelure
- 30 g grana râpé
Outils pour préparer la tarte de pommes de terre au four
- 1 Économe
- 1 Bol
- 1 Moule
- 1 Presse-purée
- 1 Cuillère
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Étapes préparation tarte de pommes de terre au four
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et lavez-les. Faites-les cuire dans l’eau bouillante, égouttez lorsque elles sont tendres et mettez-les dans un bol, écrasez-les, vous pouvez utiliser un presse-purée ou même simplement une fourchette.
Préparez également 3 œufs durs, faites cuire environ 5 minutes après ébullition, pas plus, refroidissez dans l’eau froide et écalez.
Préparez un oignon rouge de Tropea finement haché sur la planche à découper, avec un hachoir. Ajoutez l’oignon aux pommes de terre et encore le sel, le poivre moulu, le piment, la noix de muscade, le thym émietté, de préférence sec, et le grana râpé et mélangez bien.
Beurrez un moule carré avec côté d’environ 25 cm. Tapissez de chapelure. Versez dans le moule environ 4 cuillerées de mélange, environ la moitié, et étalez-le sur toute la base, vous pouvez vous aider d’une cuillère mouillée ou de doigts mouillés.
Garnissez avec le jambon cuit en tranches, ajoutez également la provola en dés et enfin les œufs durs en tranches. Fermez avec le reste des pommes de terre, en essayant de les répartir uniformément sur toute la surface.
Saupoudrez de chapelure et ajoutez des noisettes de beurre. Faites cuire au four chaud à 180°c pendant environ 25 minutes.
Vous pouvez déguster la tarte de pommes de terre chaude et fondante, mais elle est excellente aussi tiède ou froide, comme une part de tarte.
La tarte de pommes de terre se conserve au frigo quelques jours, elle peut également être réchauffée soit au four, soit à la poêle ou au micro-ondes.
Si vous souhaitez rendre les pommes de terre plus crémeuses, vous pouvez ajouter un peu de lait.
