La tarte moelleuse au citron avec crème au citron et griottes, un dessert spectaculaire et rapide à réussir, parfait à préparer pour toutes les occasions. Avec Pâques qui approche ce sera certainement le dessert idéal à apporter à table pour les fêtes, mais je l’ai voulu préparer pour la Saint-Joseph, en alternative aux classiques zeppole, que beaucoup trouvent compliquées à réaliser, bien qu’avec ma recette pas à pas il soit impossible de se tromper ; j’ai pensé vous donner une alternative gourmande qui rendra tous les papas heureux. Je l’ai faite au citron, puisque mon arbre est chargé d’agrumes, mais on peut aussi la préparer à la vanille. Alors, voyons comment la préparer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Saint Joseph
Ingrédients pour la tarte moelleuse avec crème et griottes
- 2 œufs moyens
- 200 g farine 00
- 100 g sucre
- 70 g lait
- 70 g beurre
- zeste de citron bio
- beurre et chapelure pour le moule
- 10 g levure chimique
- 2 œufs moyens
- 120 g sucre
- 350 g lait
- 150 g jus de citron
- 40 g frumina (amidon de blé)
- zeste de citron
- q.b. griottes au sirop
Ustensiles pour préparer la tarte moelleuse avec crème et griottes
- 2 Saladiers
- 1 Casserole
- 1 Moule 'furbo' (moule spécial pour tarte)
- 1 Spatule
- 1 Fouet
- 1 Petit bol
Étapes de préparation de la tarte moelleuse avec crème et griottes
Dans un saladier, râpez le zeste d’un citron. Ajoutez les œufs et le sucre et travaillez avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
Ajoutez le beurre fondu en filet, le lait, puis la farine et la levure en travaillant à vitesse moyenne. Versez immédiatement dans un moule ‘furbo’ de 24-26 cm beurré et fariné. Faites cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes. Faites le test du couteau : s’il ressort sec, la tarte moelleuse est prête.
Sortez-la du four et retournez-la sur un plat de service.
Travaillez les œufs entiers, ou seulement les jaunes, avec le sucre et la frumina dans une casserole, ajoutez le lait en évitant les grumeaux, mélangez bien puis ajoutez le jus de citron. Ajoutez aussi quelques zestes, uniquement la partie jaune, et portez à cuisson.
Faites cuire la crème à feu doux dans une casserole à fond épais ou dans une petite casserole antiadhésive, jusqu’à ébullition, en remuant sans cesse avec une spatule. Dès qu’elle est prête, versez-la dans un bol, couvrez de film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau, et laissez refroidir.
Cette base n’a pas besoin d’être imbibée, mais si vous souhaitez une base à tremper, je vous conseille la fausse tarte moelleuse, qui est un simple gâteau génoise ; vous la trouverez dans les liens ci-dessus.
Garnissez la surface de la tarte moelleuse avec la crème ; si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une poche à douille, puis décorez avec les griottes au sirop, en les répartissant selon votre goût. Ajoutez une tranche de citron et quelques feuilles de menthe fraîche. Laissez au réfrigérateur jusqu’à une demi-heure avant de servir. Elle se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez aussi préparer la crème pâtissière à la vanille.
