La tarte moelleuse au citron avec crème au citron et griottes, un dessert spectaculaire et rapide à réaliser, parfait pour toute occasion, et avec Pâques qui approche, ce sera sûrement le dessert parfait à mettre sur la table pour les fêtes, mais je l’ai voulu préparer pour la Saint-Joseph, en alternative aux classiques zeppole, qui pour beaucoup sont compliquées à préparer, bien qu’avec ma recette étape par étape il est impossible de les rater, j’ai pensé vous donner une alternative gourmande qui rendra tous les papas heureux. Je l’ai préparée au citron, ayant un arbre chargé d’agrumes, mais on peut aussi la préparer à la vanille. Voyons donc comment la préparer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Saint-Joseph
Ingrédients pour tarte moelleuse avec crème et griottes
- 2 œufs moyens
- 200 g farine 00
- 100 g sucre
- 70 g lait
- 70 g beurre
- zeste de citron bio
- beurre et chapelure pour le moule
- 2 œufs moyens
- 120 g sucre
- 350 g lait
- 150 g jus de citron
- 40 g fécule
- zeste de citron
- q.s. griottes au sirop
Outils pour préparer la tarte moelleuse avec crème et griottes
- 2 Saladiers
- 1 Casserole
- 1 Moule à tarte malin
- 1 Spatule de cuisine
- 1 Fouet
- 1 Petit bol
Étapes de préparation de la tarte moelleuse avec crème et griottes
Dans un saladier, Râpons le zeste d’un citron. Ajoutons les œufs et le sucre et travaillons avec les fouets électriques pour obtenir un mélange gonflé et clair.
Ajoutons le beurre fondu en filet, le lait, puis la farine et la levure en travaillant à vitesse moyenne. Versons immédiatement dans un moule malin de 24-26 cm beurré et saupoudré de chapelure. Cuire dans un four chaud statique à 180°C pendant environ 25 minutes. Faisons le test du cure-dent, s’il sort sec, notre tarte moelleuse est prête.
Sortons du four et retournons sur un plateau de service.
Travaillons les œufs, entiers ou seulement les jaunes, avec le sucre et la fécule dans une casserole, ajoutons le lait, en évitant les grumeaux, mélangeons bien puis ajoutons encore le jus de citron. Ajoutons également une paire de zestes, seulement la partie jaune et portons à cuisson.
Cuire la crème à feu doux dans une casserole à fond épais ou dans une casserole antiadhésive, jusqu’à ébullition, toujours en remuant avec une spatule. Dès qu’elle sera prête, versons dans un bol, couvrons avec un film plastique au contact pour éviter qu’une peau gênante ne se forme sur le dessus, et laissons refroidir.
Cette base n’a pas besoin d’être imbibée, mais si vous voulez une base à imbiber, je vous recommande la fausse tarte moelleuse, qui est un simple biscuit, vous le trouverez dans les liens ci-dessus.
Garnissons la surface de la tarte moelleuse avec la crème, si vous le souhaitez vous pouvez utiliser une poche à douille, puis décorons avec les griottes au sirop, en les répartissant à votre goût. Ajoutons une tranche de citron et de la menthe fraîche. Laissons au frigo jusqu’à une demi-heure avant de servir. Elle se conserve 2-3 jours au frigo.
Vous pouvez aussi préparer la crème pâtissière à la vanille.
