Tomates cerises confites, comment préparer de délicieuses tomates cerises caramélisées au four avec un parfum d’origan et d’ail. Idéales à servir en entrée, sur une bruschetta, peut-être accompagnées de 2 anchois, ou comme accompagnement simple et vraiment savoureux pour viande ou poisson, mais elles se prêtent aussi à la préparation de nombreux plats, comme des pâtes, du riz, ou des salades, leur goût doux et délicat très parfumé les rend tellement bonnes qu’elles vont bien avec tout, excellentes aussi à mixer pour réaliser de délicieux pestos. Je les prépare souvent, et d’habitude j’en fais même un kilo pour en consommer une partie tout de suite, et je mets le reste dans des bocaux et les laisse sous huile au frais pour les consommer dans les semaines suivantes, elles sont délicieuses. Pour obtenir de bonnes tomates cerises confites, il est préférable de choisir des tomates cerises bien mûres, et si possible avec un bon goût sucré, ainsi si on le souhaite, on peut aussi éviter d’utiliser du sucre, en effet, quand j’ai les tomates cerises du jardin bien sucrées, j’évite de l’utiliser et elles sont quand même délicieuses. Alors voyons comment préparer les tomates caramélisées au four.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour tomates cerises confites
- 500 g tomates cerises
- q.s. sel
- 2 cuillères à soupe sucre
- 1 gousse ail
- q.s. poivre noir
- q.s. huile d'olive
Outils pour préparer les tomates cerises confites
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier cuisson
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Passoire
Étapes de préparation des tomates cerises confites
Nous lavons les tomates cerises et les coupons en deux. Nous les distribuons sur la plaque recouverte de papier cuisson, côté coupé vers le haut.
Nous assaisonnons avec quelques pincées de sel et deux cuillères à soupe de sucre, excellent aussi le sucre de canne. Si les tomates cerises sont bien mûres et sucrées, elles sont excellentes même sans sucre.
Pour parfumer, nous ajoutons une gousse d’ail coupée en tranches, répartie entre les tomates, je la mets en tranches pour donner du goût mais on peut l’enlever si ce n’est pas apprécié, ou bien on peut aussi la hacher finement et la répartir uniformément.
Nous ajoutons aussi de l’origan sec émietté en abondance, un peu de poivre noir fraîchement moulu, ou si vous préférez aussi du piment, et enfin nous vaporisons un peu d’huile d’olive.
Nous cuisons les tomates cerises confites dans un four chaud à 150°C ventilé pendant environ une heure, elles doivent sécher sans brûler, donc nous vérifions le four de temps en temps, si nécessaire, nous abaissons la température et prolongeons le temps de cuisson.
Une fois nos tomates cerises caramélisées au four sorties, nous pouvons les utiliser pour toutes nos recettes, excellentes avec l’ajout d’un filet d’huile crue pour assaisonner une bruschetta, pour assaisonner des pâtes et du riz, même des salades froides, ou comme accompagnement pour des seconds plats délicieux de poisson, ou des accompagnements de viande, même une simple escalope.
S’il en reste, on peut les mettre dans un bocal, les couvrir d’huile, et les conserver au frais, elles se gardent bien quelques semaines
