Tomates farcies au riz à la romaine, avec du riz cru, plat typique romain, facile et rapide à préparer, délicieux servis froids ou même tièdes, ils sont l’un des plats estivaux les plus classiques de l’été non seulement romain, mais italien. Ma maman les préparait souvent quand j’étais jeune, cela faisait un moment que je ne les avais pas goûtés et je m’y suis remise avec succès dès le premier essai, donc vraiment faciles à préparer, même si vous n’êtes pas très pratique. Que faut-il pour préparer les tomates farcies au riz, évidemment des tomates, rondes et rouges, mais bien fermes, attention à ne pas les choisir trop mûres car elles pourraient se fendre à la cuisson, elles seront bonnes quand même, mais peut-être moins esthétiques à présenter à table. Deuxième ingrédient, le riz, il faut un bon riz qui supporte la longue cuisson, de 45 à 60 minutes au four, j’ai choisi du riz à salade, un parboiled, et je dois dire que le choix était parfait, les grains étaient cuits à point, et surtout bien séparés les uns des autres, sans former un seul bloc compact. L’assaisonnement donnera du goût à notre riz dans la tomate, donc utilisez toutes les herbes indiquées, ail inclus. La particularité de ce plat est que le riz est utilisé cru. C’est un plat qui se prépare en plusieurs étapes, simples et rapides, c’est pourquoi il est bon de commencer un peu à l’avance, car il est idéal servi froid ou tiède, donc tenez compte aussi du temps de refroidissement. La première étape consiste à vider les tomates, et avec la pulpe extraite, on assaisonne le riz, avec les autres assaisonnements, ainsi il est laissé à reposer pendant au moins 90 minutes, puis on procède à farcir les tomates et à les cuire sur un lit de pommes de terre et d’oignon. Plus le riz repose dans le jus de tomate, plus les tomates farcies seront savoureuses.
Et maintenant, passons en cuisine pour préparer les tomates farcies au riz.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients tomates farcies au riz à la romaine, avec pommes de terre au four
- 8 tomates, mûres, fraîches
- 9 cuillères à soupe riz parboiled
- 10 feuilles basilic
- 1 botte persil
- q.b. origan sec
- 1 gousse ail
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive
- 800 g pommes de terre
- 1 oignon
Outils pour préparer les tomates farcies au riz cru à cuire directement au four
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Cuillère
- 1 Bol 1
- 1 Mixeur
- 1 Plaque à pâtisserie
- 1 Papier sulfurisé
Étapes pour préparer les tomates farcies au riz
Nous lavons les tomates, avec un couteau nous coupons la calotte, nous les vidons de leur pulpe, en nous aidant d’abord avec un couteau, puis avec une petite cuillère, nous les mettons à égoutter, retournées sur un plateau, avec à côté de chaque tomate son chapeau, que nous utiliserons ensuite pour refermer nos tomates.
Avec un mixeur, nous allons mixer avec un mixeur la pulpe de tomate, avec de l’origan sec, du persil, du basilic, de l’ail auquel nous retirons la partie centrale, du sel et du poivre noir.
Nous ajoutons au jus de tomate le riz et laissons reposer pendant au moins 90 minutes, au réfrigérateur. Plus le riz repose avec son assaisonnement, plus il sera savoureux.
Après le temps de repos, nous préparons les pommes de terre, nous les pelons, les coupons en quartiers et les lavons, assaisonnons avec de l’huile, du sel et de l’origan et les mettons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Nous ajoutons également un oignon en quartiers.
À ce stade, nous plaçons les tomates à côté des pommes de terre et les farcissons avec le riz, jusqu’à atteindre presque le bord, avec environ 1 cuillère et demie de riz, un peu plus. Nous couvrons avec chaque chapeau que nous avions retiré au début, ajoutons un peu d’huile d’olive et une pincée de sel et cuisons pendant environ 45-60 minutes dans un four ventilé à 190°C. Si nécessaire, ajustez la température de votre four différemment. Si vous voyez que les tomates ou les pommes de terre sont déjà bien dorées avant le temps, baissez légèrement la température du four. Laissez refroidir avant de servir, à température ambiante, ou même froides au réfrigérateur.
Les tomates farcies au riz à la romaine se conservent 2 ou 3 jours au réfrigérateur, elles peuvent également être congelées une fois cuites.
Si vous voulez rendre vos tomates farcies au riz plus savoureuses, vous pouvez ajouter du thon à l’huile ou du fromage, de la provola fondante est également une bonne option, dans ce cas vous pouvez omettre d’ajouter la cuillère supplémentaire de riz, une seule suffit pour chaque tomate.
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