Truffes à la ricotta et pistache, de petites glaces en portions individuelles faciles à préparer à la maison en quelques minutes. J’ai préparé ces petites glaces il y a quelques jours, il me restait de la ricotta et pour ne pas la gaspiller, j’ai pensé à faire des petites glaces, afin de pouvoir les congeler et les déguster tranquillement, sans avoir à consommer toute la ricotta immédiatement. Une idée idéale et ingénieuse, surtout parce que j’aime les desserts à la ricotta, et en été, déguster un bon dessert fait maison, frais et sain, est l’idéal. J’ai décidé d’associer la ricotta avec la crème de pistache, une association que j’adore, en effet j’ai déjà préparé le gâteau à la ricotta et pistache sans cuisson et la tarte à la ricotta et pistache. J’ai décidé de les appeler truffes, en hommage à la truffe glacée de Pizzo Calabro, mais ce n’est évidemment pas le même dessert, car même la forme n’est pas exactement la même, mais comme elles me le rappellent beaucoup, j’ai décidé de les appeler ainsi.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Bain-marie
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour truffes à la ricotta et pistache
- 150 g ricotta
- 15 g sucre glace
- 1 cuillère à café miel de fleurs
- 50 g crème à fouetter
- 150 g chocolat noir
- cacao amer en poudre en alternative
- 50 g crème de pistache
- 6 biscuits Pan di Stelle
- q.s. brisures de pistaches
Outils pour préparer les truffes à la ricotta et pistache
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Cuillère à café
- 1 Moule
Étapes de préparation des truffes glacées à la ricotta et pistache
Préparons la crème de ricotta, dans un bol, mettons la ricotta avec le sucre glace, le miel et les pépites de chocolat et mélangeons. Ajoutons enfin la crème et mélangeons rapidement pour la monter légèrement. Nous obtenons ainsi une crème légère. Si vous le souhaitez, vous pouvez travailler avec les fouets électriques, ou ajouter la crème déjà montée.
Remplissons le moule, cliquez sur le lien pour le trouver, avec 6 demi-sphères de crème de ricotta, comme on le voit aussi dans la vidéo. Ajoutons ensuite sur chacune une petite cuillerée de crème de pistache.
Enfin, couvrons avec un biscuit, utilisez le côté lisse pour la base, donc les étoiles sur la crème.
Plaçons le moule sur un plateau et congelons pendant au moins 3 heures, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien congelés.
Lorsque les truffes sont bien congelées, préparons le chocolat pour le glaçage. Mettons le chocolat dans un bol et faisons-le fondre au micro-ondes ou dans une casserole au bain-marie. Laissons-le tiédir un peu avant de démouler les glaces et de les passer rapidement avec la coupelle dans le chocolat.
Au fur et à mesure que nous les couvrons de chocolat, nous les saupoudrons de brisures de pistaches, pour qu’elles adhèrent au chocolat encore fondu, et une fois solidifiées, nous remettons au congélateur. Essayons de faire ce passage rapidement pour ne pas décongeler les glaces.
Si vous voulez éviter le glaçage au chocolat noir, vous pouvez simplement les saupoudrer de cacao amer en poudre avant de servir.
Si vous souhaitez recevoir mes recettes, suivez-moi également sur les réseaux sociaux, sur la page FACEBOOK, Pinterest et Instagram, je vous rappelle que vous pouvez laisser un commentaire, ici ou même sur les réseaux sociaux, et si vous essayez une de mes recettes, envoyez-moi aussi votre photo, vous pouvez me trouver aussi sur YouTube: Ornella Scofano Recettes avec Passion.Retour à la HOME.
Page avec lien d’affiliation
FAQ (Questions et Réponses)
Comment remplacer la crème de pistaches ?
On peut aussi utiliser un fourrage de nutella ou de confiture, caramel.
Par quoi peut-on remplacer la ricotta ?
Vous pouvez remplacer la ricotta par du mascarpone ou même du lait concentré, en augmentant cependant la quantité de crème.
Peut-on remplacer les biscuits ?
Certainement, avec du biscuit de Savoie ou d’autres biscuits de votre choix.
