Turdilli calabresi au miel, mes préférés, la recette est celle avec des œufs et du lait, les mêmes que maman et grand-mère nous préparaient quand nous étions petits, mais vous pouvez aussi les préparer avec la recette sans œufs, turdilli au vin, ou les turdilli au vermouth avec des œufs, et sans lait. Les turdilli sont des cousins proches des struffoli, bien que la version au vin soit très différente, mais ceux-là avec des œufs leur ressemblent beaucoup, variant par la taille, et par le fait que dans les struffoli il n’y a pas de levure, je l’ajoute pour les rendre moelleux, une moelleux qui se transforme peu à peu en friabilité, permettant à ces douceurs de pâte frite de se conserver longtemps, protégées par une riche couche de miel qui les enveloppe. Traditionnellement, on les passe dans le miel cuit de figues, mais ceux qui ne peuvent pas s’en procurer utilisent de plus en plus le miel d’abeille, de châtaignier, d’eucalyptus, ou même millefleurs comme moi, qui aime le goût plus délicat du miel d’abeille. Alors voyons comment les préparer, les turdilli calabresi, les desserts typiques de Noël, présents dans toutes les maisons, il n’y a pas de famille qui ne les prépare, ou si elle ne les prépare pas, il y a toujours un parent ou un ami qui en apporte un beau plateau en cadeau. D’autres desserts de Noël typiques calabrais.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3 petits plateaux
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients turdilli calabresi au miel
- 500 g farine 00
- 4 œufs
- 100 g sucre
- 55 g huile de tournesol
- 55 g lait
- 16 g levure chimique
- zeste d'orange bio
- huile pour friture
- 500 g miel millefleurs
- fruits confits ou vermicelles colorés
Outils pour préparer les turdilli
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Plan de travail
- 1 Couteau
- 1 Rouleau à gnocchi
- 1 Râpe
Étapes turdilli calabresi au miel
1. Dans un bol, mettons tous les ingrédients pour la pâte : farine, sucre, œufs, levure, lait, huile et zeste d’orange.
2. Mélangeons d’abord avec une cuillère puis à la main pour obtenir un pâton homogène, moelleux mais non collant. Si nécessaire, aidons-nous avec un peu de farine.
3. Sur un plan fariné, travaillons un peu de pâte à la fois. Faisons un cordon, aussi épais qu’un doigt, puis coupons en morceaux de 2-3 cm.
4. Avec un rouleau à gnocchi ou les dents d’une fourchette, strions les turdilli.
5. Faisons frire dans une poêle, peu à la fois dans de l’huile chaude et abondante. Faisons dorer et tournons, quand ils sont bien dorés, les égouttons et les séchons sur du papier.
6. Après la deuxième friture, changeons l’huile sinon elle mousse trop.
7. Quand nous avons fini de frire, passons au miel. Mettons le miel dans une poêle propre, chauffons-le, et peu à la fois passons les turdilli calabresi dans le miel.
8. Quand nous avons fini de passer les turdilli dans le miel, décorons avec des vermicelles colorés ou avec des fruits confits comme je l’ai fait. Conservons bien fermé, ils se conservent longtemps à température ambiante, même plus de 10 jours.
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