Zeppole à la ricotta et à l’orange rapides sans levée, une pâte simple et rapide avec de la ricotta et un seul œuf, sans matières grasses, pour préparer de moelleuses petites couronnes à déguster en quelques minutes. Pétrissez, façonnez les anneaux puis faites-les cuire, frits ou, si vous préférez, au four ou dans une friteuse sans huile — il faudra environ 12 minutes à 180°c, en prenant soin de les retourner à mi-cuisson, et il est évidemment préférable de les badigeonner d’huile avant cuisson, ainsi elles auront l’apparence de frites tout en étant légères car cuites à l’air. J’adore préparer ces petites couronnes, ou zeppole ; elles sont parfaites pour faire plaisir aux enfants, mais pour être honnête elles plaisent beaucoup aussi aux adultes. Elles sont faciles à préparer et c’est vraiment rapide : en 15 minutes elles sont prêtes, environ 16-20 zeppole selon la taille, parfaites en fin de repas, mais aussi au petit-déjeuner, pour une collation, ou accompagnées d’une tasse de tisane, ou peut-être d’une tasse de chocolat chaud. Elles sont une belle alternative aux beignets classiques, qui demandent une levée. Les zeppole sont délicieuses à tout moment, mais elles sont un classique pendant le carnaval ; ici vous trouverez toutes les recettes de desserts du carnaval.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 16 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour zeppole rapides à la ricotta
- 300 g farine 00 (environ)
- 100 g sucre
- 1 œuf
- 200 g ricotta (de brebis ou de vache)
- zeste d'une orange bio
- 8 g levure chimique
- huile végétale pour friture (tournesol ou arachide)
- sucre semoule pour saupoudrer
Outils
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Poêle
- 1 Pince
- 1 Emporte-pièce
Étapes de préparation des zeppole rapides à la ricotta sans levée
Préparons dans un grand bol la pâte pour nos zeppole rapides à la ricotta.
Mettez l’œuf avec le sucre dans un bol et mélangez rapidement avec une fourchette.
Ajoutez la ricotta à l’œuf et au sucre et continuez de travailler le mélange.
Ajoutez le zeste râpé d’une orange, ou à défaut d’un citron, ou un peu d’arôme vanille.
Ajoutez ensuite la farine petit à petit, puis la levure, jusqu’à obtenir une pâte homogène, non collante.
Vous pouvez travailler à la main quand la pâte devient plus ferme. Travaillez de préférence sur un plan de travail ; si ce n’est pas nécessaire, n’utilisez pas toute la farine : cela dépendra de l’humidité de la ricotta. Vous pouvez aussi mélanger tous les ingrédients ensemble avec un robot pâtissier.
Une fois obtenu un joli pâton homogène, divisez-le en 4 parts. De chaque part, formez des boudins d’une épaisseur d’environ un doigt.
Formez les zeppole à partir de chaque boudin : prenez le boudin par une extrémité et repliez-le sur lui-même pour former un anneau, appuyez avec l’index pour sceller les deux bords et coupez l’excédent avec un emporte-pièce ou un couteau. Continuez ainsi pour former d’autres zeppole à partir du même boudin. Vous obtiendrez environ 16 zeppole.
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Faites frire dans beaucoup d’huile, dans une petite poêle étroite et chaude à environ 170-180°c, pas plus chaud, sinon l’extérieur des zeppole rapides à la ricotta brûlera sans cuire correctement l’intérieur.
Laissez dorer les zeppole des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Encore chaudes, passez-les dans le sucre semoule et disposez-les sur un plat. Vos zeppole rapides à la ricotta sans levée sont prêtes à être dégustées.
Je vous conseille de les consommer dès qu’elles sont faites : elles sont délicieuses, fondantes et moelleuses. Elles se conservent au maximum un à deux jours dans un contenant fermé.
