De fausses zeppole feuilletées à la ricotta, un dessert facile et rapide à préparer en quelques minutes, même au dernier moment. Préparer des desserts avec de la pâte feuilletée prête est très simple : avec un emporte-pièce on découpe des disques, on les cuit 20 minutes au four puis on les ouvre et on les garnit d’une crème de ricotta sans cuisson préparée rapidement pendant que les disques sont au four. Une fois sortis du four, il ne restera plus qu’à couper les disques en deux pour obtenir 2 couches, afin de les garnir d’une généreuse crème de ricotta enrichie de pépites de chocolat et rendue plus gourmande avec un peu d’extrait naturel de vanille. Elles sont parfaites pour toutes les occasions, et aujourd’hui, pour la fête des pères, les zeppole ne peuvent pas manquer : cette idée rapide permettra à tous de les préparer facilement à la maison avec peu d’ingrédients et sans effort. En alternative à la ricotta on peut utiliser une crème pâtissière classique ou une crème au mascarpone. Une belle alternative aux traditionnelles zeppole de la Saint-Joseph, très proches des petits gâteaux poulies appelés sporcamuss.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Saint Joseph
Ingrédients des zeppole feuilletées à la ricotta
- 1 rouleau pâte feuilletée rectangulaire
- 1 oeuf pour dorer
- selon besoin sucre de canne
- 300 g ricotta de brebis
- 80 g sucre semoule
- 30 g pépites de chocolat
- 6 gouttes extrait de vanille
- selon besoin sucre glace
- selon besoin pépites de chocolat
Outils pour préparer les zeppole feuilletées à la ricotta
- 1 Emporte-pièce
- 1 Saladier
- 1 Fourchette
- 1 Poche à douille
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Passoire
- 1 Petit bol
- 1 Pinceau
Étapes Préparation des zeppole feuilletées à la ricotta
Sortez la pâte feuilletée du frigo au moins une minute ou deux avant de commencer à travailler. En attendant, préchauffez le four statique à 180°C.
Déroulez la pâte feuilletée et pliez-la en deux dans le sens de la longueur. Avec un emporte-pièce de 8 cm, découpez 6 disques doubles. Déposez-les sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez avec l’œuf battu et saupoudrez d’un peu de sucre de canne. Piquez les disques avec les dents d’une fourchette. Travaillez également les chutes de pâte de la même façon et faites-les cuire : elles seront délicieuses à déguster seules.
Faites cuire au four chaud à 180°C pendant environ 20 minutes. Sortez-les du four et laissez refroidir ; en attendant, préparez la crème de ricotta.
Pour la crème de ricotta, mettez la ricotta bien égouttée dans un saladier et travaillez-la avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le sucre, la vanille, puis les pépites de chocolat en dernier.
Lorsque les disques auront refroidi, coupez-les en deux, garnissez-les de crème de ricotta à l’aide d’une poche à douille et refermez-les. Décorez d’une touffe de crème et de quelques pépites de chocolat, saupoudrez de sucre glace. Vos zeppole feuilletées à la ricotta sont prêtes à être dégustées immédiatement, ainsi la pâte reste croustillante. Si vous préférez une texture plus moelleuse, vous pouvez les garnir à l’avance.
Se conservent au réfrigérateur du fait de la ricotta ; si vous le souhaitez, vous pouvez conserver les disques de pâte dans un contenant fermé et seulement la crème au réfrigérateur jusqu’au moment de garnir les zeppole et de les déguster.
