Les amandes croquantes sont une recette sucrée typique des Pouilles, réalisée pendant la période de Noël. Ce sont de délicieux petits gâteaux préparés avec seulement deux ingrédients : des amandes grillées et du chocolat noir.
J’ai découvert cette recette grâce à mon fiancé qui est des Pouilles, car dans chaque région d’Italie existe une version différente des amandes croquantes : dans ma région, les Abruzzes, les amandes croquantes sont les célèbres Sassi d’Abruzzo, qui ont une préparation différente et utilisent d’autres ingrédients.
Étant gourmande, je prépare ces amandes croquantes des Pouilles très souvent tout au long de l’année, pas seulement à Noël. Elles sont faciles et rapides à réaliser et l’association amandes-chocolat est vraiment fabuleuse !
Les amandes croquantes sont comme les cerises, on commence par en manger une et on finit par toutes les manger. Elles sont parfaites à proposer à vos invités en fin de repas et à accompagner de café ou de thé.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
Ingrédients
- 500 g Amandes
- 250 g Chocolat noir
Préparation
Pour réaliser les amandes croquantes, dans une casserole avec beaucoup d’eau, porter les amandes à ébullition, puis les égoutter et les peler. Les sécher et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les faire griller au four préchauffé à 200° jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ou les mettre dans le panier de la friteuse à air chaud et les faire griller à 200° pendant environ 10 minutes
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et ajouter les amandes. Mélanger jusqu’à recouvrir complètement les amandes de chocolat.
Avec l’aide d’une cuillère, prendre les amandes et les poser sur un plateau recouvert de papier sulfurisé, bien espacées les unes des autres. Former des petits tas de la taille désirée et continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.
Mettre les amandes croquantes au réfrigérateur pour les faire raffermir pendant quelques heures. Enjoy!
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