Le bagel au charbon végétal avec saumon, brie et légumes est un petit pain moelleux avec une garniture délicieuse. Les bagels sont des pains levés en forme de beignet et leur particularité, qui les rend si moelleux, est la double cuisson : d’abord dans l’eau bouillante, puis au four.
Dans ce cas, j’ai réalisé les bagels avec de la farine noire au charbon végétal et pour la garniture, j’ai opté pour : saumon mariné dans l’huile, citron, ciboulette, poivre rose, brie et légumes sautés à la poêle.
Moelleux et savoureux, ces bagels sont idéaux pour un dîner alternatif; s’ils sont réalisés en petites tailles, ils peuvent être des finger foods parfaits à servir lors d’occasions spéciales pour apéritif, buffet ou entrée.
Pour d’autres recettes, consultez la collection : Recettes d’Halloween
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 3 Pièces
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four, Poêle
Ingrédients
- 160 g farine noire (au charbon végétal)
- 40 g Farine de blé dur
- 8 g Levure de bière fraîche
- 100 ml Eau tiède
- 8 g Huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café Miel
- 1 pincée Sel
- q.s. Graines de sésame
- 120 g Saumon
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- Jus de citron
- q.s. Poivre rose
- brins Ciboulette
- 150 g légumes variés
- 1 gousse Ail
- 3 tranches Brie
Préparation
Pour réaliser le bagel au charbon végétal, dans un bol, mélangez la farine avec une pincée de sel. Faites un puits au centre et versez l’huile d’olive extra vierge, le miel et la levure émiettée. Commencez à pétrir et ajoutez progressivement l’eau tiède.
Pétrissez pendant dix minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez d’un linge et laissez lever dans le four éteint avec la lumière allumée, jusqu’à tripler de volume. Dans ce cas, j’ai laissé lever toute la nuit au réfrigérateur.
Après la levée, prenez la pâte et divisez-la en trois parts égales pour former des boules. Avec vos mains, et l’aide de vos pouces, percez le centre de chaque boule pour créer un trou, afin d’obtenir des petits cercles. Couvrez d’un linge et laissez reposer pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, faites mariner le saumon coupé en fines tranches avec un filet d’huile d’olive extra vierge, le jus d’un demi-citron, le poivre rose et la ciboulette.
Nettoyez, coupez les légumes et faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Une fois prêts, égouttez-les. Dans une poêle, faites dorer l’ail avec un filet d’huile d’olive extra vierge, puis ajoutez les légumes, faites-les sauter quelques minutes.
Après les 30 minutes de repos, portez l’eau à ébullition et faites cuire les bagels, un à la fois, 30 secondes de chaque côté. Égouttez-les avec une écumoire et transférez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez la surface des bagels de graines de sésame et faites cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 15/20 minutes. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez tiédir.
Coupez les bagels en deux et garnissez-les de tranches de brie, de fines tranches de saumon et de légumes variés. Servez et bon appétit !
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