Les beignets frits de pommes de terre sont des douceurs moelleuses levées parfaites pour le petit-déjeuner et réputées pour être l’un des desserts typiques du Carnaval. Ces beignets sont réalisés avec une pâte sans œufs et sans beurre. Le nom des beignets frits peut varier selon la région où ils sont préparés, dans ma région on les trouve souvent dans les cafés ou pâtisseries.
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Petit-déjeuner à la maison – Pâtisseries levées
Recettes avec des pommes de terre
Carnaval en Abruzzes en cuisine
Recettes de Carnaval
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
Ingrédients
- 250 g Farine
- 125 g Pommes de terre bouillies
- 10 g Levure de bière fraîche
- 100 g Sucre
- 40 ml Lait
- Zeste de citron
- 1 pincée Sel
- huile pour friture
- q.s. Sucre
Préparation
Pour réaliser les Beignets frits de pommes de terre, faites bouillir les pommes de terre dans beaucoup d’eau avec toute la peau. Une fois cuites, épluchez-les, écrasez-les et laissez-les tiédir dans un bol.
Dissoudre la levure et la moitié du sucre dans le lait tiède. Verser le mélange dans un bol (ou dans le robot si vous préférez) et ajouter petit à petit la farine. Commencer à mélanger, puis ajouter les pommes de terre bouillies.
Ajouter l’autre moitié du sucre, une pincée de sel et le zeste de citron râpé. Continuer à bien pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisser lever dans le bol saupoudré d’un peu de farine (photo 1) et couvert de film plastique pendant une heure et demie, jusqu’à ce que le volume double.
Une fois le temps de levée écoulé, travailler brièvement la pâte sur un plan de travail fariné (photo 2) et l’étaler au rouleau à une épaisseur de un demi-centimètre.
Découper les disques pour les beignets avec un emporte-pièce (photo 3) et découper le centre de chaque disque avec un petit rond (photo 4).
Laisser reposer pendant 40 minutes couvert d’un torchon à l’abri des courants d’air.
Faire frire les beignets dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois cuits, les égoutter sur du papier absorbant. Passer les beignets dans le sucre en poudre et déguster chauds, tièdes ou froids. Bon appétit!
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