Les biscuits de la moisson (trebbiatura) sont des biscuits traditionnels des Abruzzes qui étaient réalisés à l’occasion de la moisson. De plus, ces biscuits étaient préparés toute l’année par les grands-mères pour le petit-déjeuner et le goûter des petits-enfants. Quand j’étais petite, pour le goûter, ma grand-mère me préparait ces biscuits, puis les coupait en deux et les garnissait avec de la Nutella. Aujourd’hui, ma grand-mère n’est plus là, et lorsque je prépare et goûte ces biscuits de la moisson, des souvenirs et des émotions indélébiles me reviennent en mémoire.
Pour en savoir plus, lisez mon récit : Le goûter des Abruzzes : les biscuits de la moisson
Pour d’autres idées gourmandes, consultez la collection : 10 Plats Confortables
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 100 ml lait (sans lactose pour les intolérants)
- 10 g ammoniaque pour pâtisserie
- 1 œuf
- 100 g sucre
- 100 ml huile de tournesol
- zeste de citron
- 300 g farine
Étapes
Pour réaliser les biscuits de la moisson, dans un petit bol, dissoudre l’ammoniaque dans le lait tiède.
Dans un grand bol, battre l’œuf avec le sucre. Ajouter le zeste de citron et l’huile, en continuant à mélanger. Enfin, ajouter alternativement le lait et la farine.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, et souple.
Avec deux cuillères, prélever un peu de pâte et la déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en essayant de donner une forme ronde.
Saupoudrer la surface des biscuits de sucre. Cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.
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