Les biscuits sablés aux fleurs comestibles sont des petits sablés colorés et spectaculaires cuits au four, idéals à servir avec du thé ou du café. L’autre jour, j’avais acheté une barquette de fleurs comestibles mélangées : avec les violettes, j’ai réalisé des pâtes à la guitare avec crème de potiron et boulettes de cabillaud et violettes, et avec les fleurs restantes, j’ai décidé de préparer ces merveilleux biscuits. Les réaliser est très simple : j’ai préparé une pâte sablée simple et délicate à partir de laquelle j’ai ensuite découpé des biscuits que j’ai décorés avec les fleurs comestibles, puis badigeonnés avec un sirop d’eau et de sucre. J’ai ainsi obtenu de délicieuses petites douceurs, en plus très jolies à voir !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 30 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 1 jaune d'œuf
- 80 g Sucre
- 150 g Beurre
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 250 g Farine
- q.s. Fleurs comestibles
- 1 cuillère à soupe Sucre
- 25 ml Eau
Préparation
Pour réaliser les biscuits sablés aux fleurs comestibles, dans un bol, verser la farine avec le beurre froid coupé en morceaux. Pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ensuite, ajouter le jaune d’œuf, le sucre et l’extrait de vanille, continuer à pétrir avec les mains.
Il doit en résulter une pâte homogène, si au début cela semble difficile à amalgamer, ne vous découragez pas et continuez à mélanger les ingrédients.
On doit obtenir une pâte très lisse et compacte. Former une boule, la couvrir de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Une fois le temps de repos écoulé, prendre la pâte sablée et la transférer sur un plan de travail. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, adoucir la pâte sablée et l’étaler. Déposer sur la pâte les pétales des fleurs comestibles, en mettant de côté quelques fleurs entières, les plus belles. Étendre à nouveau avec le rouleau pour faire adhérer les pétales à la pâte.
Avec l’emporte-pièce (rond ou en forme de fleur), réaliser les biscuits et les déposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Prendre les fleurs mises de côté et les déposer sur les biscuits en pressant légèrement.
Dans une petite casserole, verser l’eau avec une cuillère à soupe de sucre et mettre sur le feu jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Puis badigeonner les fleurs avec le sirop obtenu.
Cuire les biscuits dans le four (moi ventilé) déjà préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois prêts, les mettre sur une grille pour les laisser refroidir. Bon appétit !
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