Les boulettes de potiron sont de délicieux petits morceaux au cœur fondant, cuits au four ou frits, et servis à table avec une savoureuse sauce à la moutarde et au miel. Le potiron est la reine de l’automne et, comme chaque année, je m’amuse à inventer des recettes avec ce légume, réalisant des plats sucrés et salés. Cette fois, j’ai préparé de tendres boulettes de potiron avec un cœur de brie, et je les ai servies à table avec une sauce exquise réalisée avec : moutarde, miel, curcuma et ciboulette. C’était un grand succès !
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Entrées et finger food avec le potiron
Plats principaux avec le potiron
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 250 g Potiron
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- 1 brin Romarin
- 40 g Chapelure
- 40 g Parmesan
- 30 g Brie
- q.s. Sel
- q.s. Chapelure
- 1 cuillère à café Curry
- 50 g Moutarde
- 1 cuillère à soupe Miel
- 1 cuillère à café Curcuma en poudre
- 1 cuillère à café Ciboulette
Préparation
Pour réaliser les boulettes de potiron avec sauce à la moutarde et miel, nettoyer et couper le potiron en morceaux, en retirant les graines et la peau. Placer les morceaux de pulpe de potiron sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge et ajouter le romarin.
Cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Quand le potiron sera ramolli, le sortir du four et l’écraser avec une fourchette.
Puis, verser la purée de potiron dans un bol et ajouter la chapelure et le parmesan râpé. Pétrir jusqu’à obtenir un mélange homogène et ajuster le sel.
Couper le brie en dés. Avec les mains, prendre un peu du mélange et placer un morceau de brie au centre. Refermer chaque boulette avec les mains, formant une boule et compactant les bords, de manière à ce que le fromage reste à l’intérieur.
Dans une petite assiette, verser la chapelure et y ajouter le curry, en mélangeant avec une cuillère. Passer les boulettes dans la chapelure.
Faire frire les boulettes dans une grande quantité d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant. Ou les cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Dans un petit bol, verser la moutarde et le miel. Ajouter le curcuma et la ciboulette hachée, mélanger le tout avec une cuillère.
Servir les boulettes à table avec la sauce et bon appétit !
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