La bûche de Noël à la crème de marrons est un dessert de Noël dont la forme rappelle la bûche de bois, un symbole de bon augure dans de nombreux pays d’Europe du Nord. Pour cette recette, j’ai réalisé un roulé au cacao que j’ai ensuite garni de crème de marrons faite maison et de la crème fouettée. J’ai ensuite décoré la bûche avec toujours de la crème fouettée, des feuilles de chocolat et un saupoudrage de chocolat noir. Délicieuse et raffinée, cette bûche surprendra vos invités!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g sucre
- 1 cuillère à soupe eau chaude
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 25 g cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café levure chimique
- 50 g farine 00
- crème de marrons
- 200 ml crème à fouetter
- 2 brins romarin
- 6 feuilles
- q.s. chocolat noir
- 150 ml crème à fouetter
Étapes
Pour réaliser la bûche de Noël à la crème de marrons, commencez par préparer le roulé au cacao.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs, battez les blancs en neige avec 50 grammes de sucre.
Dans un autre bol, battez les jaunes avec 100 grammes de sucre, l’eau chaude et l’extrait de vanille. Versez les blancs et incorporez-les aux jaunes avec une spatule en effectuant un mouvement de bas en haut.
Ensuite, incorporez le cacao amer, toujours avec un mouvement de bas en haut. Enfin, ajoutez la farine tamisée avec la levure. Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 10-12 minutes. Une fois cuit, démoulez et laissez refroidir en le retournant sur une autre feuille de papier sulfurisé.
Pendant que le roulé refroidit, préparez la crème de marrons. Montez ensuite la crème en chantilly.
Prenez le roulé, et à l’aide d’un pinceau, humidifiez le papier sulfurisé avec un peu d’eau, de manière à le détacher du roulé.
Redressez les bords extérieurs du roulé avec un couteau bien aiguisé. Garnissez de crème de marrons et de crème fouettée, en laissant un espace de quelques centimètres sur le bord d’un des côtés les plus longs.
Roulez sur lui-même à partir du côté le plus long et fermez bien avec le papier sulfurisé. Placez au réfrigérateur pendant quelques heures pour raffermir.
Faites fondre le chocolat noir. Prenez des feuilles, vraies ou fausses, et badigeonnez-les de chocolat. Placez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et mettez au réfrigérateur pour raffermir pendant 15 minutes. Ensuite, détachez délicatement les feuilles du chocolat : vous obtiendrez ainsi des feuilles en chocolat.
Reprenez le roulé et coupez deux tranches : une plus fine et une plus large. Assemblez ensuite la bûche en plaçant la tranche la plus épaisse sur le côté du roulé, et recouvrez le tout de crème fouettée.
Ensuite, placez la tranche la plus fine sur le dessus du roulé et recouvrez également de crème.
Décorez avec les feuilles de chocolat et des brins de romarin. Servez avec une pincée de chocolat noir. Bon appétit!
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