Le burger aux haricots noirs et champignons avec sauce aux mûres est une délicieuse alternative végétarienne à déguster chez soi pour un repas de style fast-food. J’ai réalisé des burgers en utilisant des haricots noirs (cuits) et des cèpes (cuits à la poêle avec de l’ail, de l’huile et du persil), auxquels j’ai ensuite ajouté de la chapelure. Une fois cuits, j’ai disposé les burgers dans des petits pains, ajoutant des tranches de caciotta, des tranches de tomate et de la salade ; mais surtout, j’ai assaisonné les burgers avec une délicieuse sauce aux mûres sauvages faite maison. Avec cette recette, vous apporterez à table une explosion de saveurs qui ravira vos convives !
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Hamburgers et burgersr
Recettes avec des mûres – Sucrées et salées
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Ingrédients
- 250 g haricots noirs (cuits)
- 80 g Cèpes
- 50 g Chapelure
- 1 gousse Ail
- 1 brin Persil
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- 2 tranches caciotta
- 2 feuilles Salade
- 2 tranches tomate
- 2 Petits pains pour hamburger
- 130 g Mûres sauvages
- 50 g Purée de tomates
- 2 cuillères Vinaigre
- 50 g Miel
- 1 cuillère Sucre
- 2 cuillères à café Moutarde
- 1 oignon
- 1 gousse Ail
- q.s. Huile d'olive extra vierge
Préparation
Pour réaliser le burger aux haricots noirs et champignons, dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive avec l’oignon et l’ail, tous deux hachés. Mettre sur le feu à feu doux et faire suer l’oignon.
Ensuite, ajouter la purée de tomates, le miel, le sucre, la moutarde et le vinaigre. Continuer la cuisson à feu doux.
Mixer les mûres et les passer dans une passoire fine pour éliminer les pépins, et recueillir le liquide obtenu dans un bol.
Ajouter le mélange de mûres à la sauce et continuer la cuisson en portant à ébullition pendant 5 minutes. Ensuite, retirer du feu et laisser refroidir.
Cette sauce aux mûres peut être conservée au réfrigérateur dans un bocal en verre.
Faire tremper les haricots pendant une nuit, ou au moins 6/8 heures. Ensuite, les cuire dans une casserole en suivant les instructions sur l’emballage. Une fois cuits, les égoutter.
Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive extra vierge et ajouter la gousse d’ail et le persil haché. Laver et nettoyer les champignons, les couper en tranches. Les ajouter à l’ail et au persil, et faire revenir quelques minutes. Ensuite, continuer la cuisson à feu doux et enfin rectifier l’assaisonnement en sel. Si nécessaire, ajouter une cuillère d’eau chaude.
Une fois les champignons cuits, les retirer du feu et les laisser refroidir.
Mixer les haricots et les champignons, puis les verser dans un bol. Commencer à mélanger et ajouter également la chapelure, jusqu’à obtention d’un mélange compact et homogène.
Diviser le mélange en 2 parties égales et les aplatir avec les mains pour donner la forme de burgers. J’ai disposé le mélange dans un emporte-pièce rond (diamètre 12 cm) et avec le dos d’une cuillère, j’ai nivelé la surface pour obtenir des burgers lisses et compacts.
Chauffer la plaque (ou le gril) et y cuire les burgers, les faisant dorer de chaque côté. Puis déposer une tranche de caciotta sur chaque burger et la faire fondre.
Diviser les petits pains en deux et les chauffer sur la plaque de chaque côté.
Ensuite, on peut procéder à la composition du sandwich, en commençant par la partie inférieure : assaisonner avec une sauce au choix, puis déposer le burger avec le fromage. Assaisonner avec la sauce aux mûres, ajouter une tranche de tomate et la salade.
Fermer le sandwich et servir. Bon appétit !
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