Les cannolis de pâte feuilletée avec crème au café sont des friands et crémeux petits gâteaux auxquels il est difficile de résister. Pour leur réalisation, il est nécessaire de disposer de classiques cylindres sur lesquels enrouler la pâte feuilletée, afin d’obtenir une parfaite forme de cannoli. Cette fois, j’ai décidé de remplir les cannolis avec une délicieuse crème au café, réalisée avec : lait, café, jaunes d’œufs, sucre et crème fouettée. Enfin, j’ai décoré les cannolis avec du chocolat noir et des vermicelles en chocolat. Faciles à faire, ces cannolis de pâte feuilletée avec crème au café seront appréciés de tous, même de ceux qui n’aiment pas particulièrement le café !
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Desserts au café
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 2 rouleaux Pâte feuilletée
- 1 œuf
- q.s. Sucre glace
- 250 ml Lait
- 3 Jaunes d'œufs
- 75 g Sucre
- 2 cuillères Café
- 50 ml Crème fraîche liquide
- 20 g Chocolat noir
- q.s. Vermicelles de chocolat ( (blanc et noir)
Outils
- 20 Cylindres
Préparation
Pour réaliser les cannolis de pâte feuilletée avec crème au café, étendre la pâte feuilletée et avec une roulette, découper des bandes de large demi-centimètre. Prendre les cylindres pour cannolis, les graisser et enrouler délicatement chaque bande en superposant les extrémités, en essayant de faire au moins trois tours.
Poser les cannolis sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonner chaque cannoli avec un œuf battu. Saupoudrer les cannolis de sucre glace. Cuire dans le four préchauffé à 200° pour 15/20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois cuits, les sortir du four et les laisser refroidir.
Porter le lait à ébullition et pendant ce temps préparer le café. Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Verser un peu de lait chaud dans le bol avec le mélange d’œufs et remuer. Ajouter le reste du lait en remuant rapidement, verser le tout dans la casserole et ajouter le café.
Laisser épaissir à feu doux, en continuant à remuer. Lorsque la crème est épaisse, la verser dans un bol, couvrir avec du film alimentaire en contact avec la surface et laisser refroidir.
Monter la crème en neige et, lorsque la crème au café est froide, l’incorporer avec un mouvement du bas vers le haut. Ensuite, transférer la crème dans une poche à douille avec une petite ouverture.
Retirer le cylindre et remplir les cannolis de pâte feuilletée avec la crème au café et les poser sur un plateau. Faire fondre le chocolat noir et décorer la surface des cannolis.
Garnir la surface des cannolis avec des vermicelles de chocolat blanc et laisser reposer pour que le chocolat se solidifie. Ensuite, servir les cannolis en ajoutant sur la crème des vermicelles de chocolat noir et bon appétit !
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