La carbonara est une variante de la recette originale de la carbonara.
Pour réaliser cette recette, il faut peu d’ingrédients mais de qualité, et pour bien réussir je te conseille d’utiliser des produits frais et choisis personnellement.
J’ai cuit les queues de crevettes fraîches à la poêle avec de l’huile, puis j’ai préparé la petite crème à base de jaunes d’œufs et de pecorino, et enfin j’ai mélangé le tout avec les pâtes.
Tu serviras à table un plat de pâtes gourmand et savoureux !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
Ingrédients
- 200 g mezze maniche rigate
- 150 g queues de crevettes
- 2 jaunes d'œufs
- 100 g pecorino
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Étapes
Pour préparer la carbonara aux crevettes, lave les crevettes sous l’eau courante en enlevant la tête et la carapace. Ensuite, enlève le boyau : incise le dos de la crevette avec un couteau et retire-le en tirant délicatement, en évitant de la casser.
Dans une poêle, chauffe un filet d’huile d’olive extra vierge ; une fois chaude, fais revenir les crevettes à feu vif.
Assaisonne de sel et de poivre, laisse cuire 2 minutes, puis retire la poêle du feu.
Dans un bol, verse les jaunes d’œufs, le pecorino et une pincée de poivre. Mélange au fouet, ou à la fourchette, jusqu’à obtenir un appareil crémeux. Si nécessaire, ajoute une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée ; une fois cuites (idéalement al dente), égoutte-les et verse-les dans la poêle avec les crevettes.
Fais sauter sur le feu pour mélanger les pâtes aux crevettes ; si besoin, ajoute un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Retire les pâtes du feu et ajoute la crème de jaunes d’œufs et de pecorino.
Mélange les pâtes à la crème ; si celle-ci paraît trop sèche, ajoute une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
Sers avec un tour de moulin de poivre. Bon appétit !
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