Les castagnoles au pistache sont des bouchées savoureuses cuites au four ou à la friteuse à air chaud, idéales pour le Carnaval. Ces castagnoles sont une alternative valable aux classiques castagnoles frites, je les ai réalisées avec une pâte sans beurre et en utilisant de l’huile de graines, des œufs, de la farine et du sucre ; de plus, j’ai ajouté des éclats de pistache à la pâte. Les castagnoles au pistache sont des douceurs croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur que j’ai servies avec du sucre glace et de la crème à tartiner au pistache: une mène à l’autre!
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Recettes de Carnaval
Desserts au pistache
Pour d’autres recettes cuites dans la friteuse à air chaud, consultez le spécial Friteuse à air chaud (airfryer) – Recettes et conseils d’utilisation.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 2 œufs
- 15 g huile de graines de tournesol
- 50 g sucre
- Demi sachet levure chimique pour gâteaux
- 15 g éclats de pistaches
- q.s. sucre glace
- q.s. crème à tartiner au pistache
Outils
- Friteuse à air
- Papier pour friteuse à air
Préparation
Pour la réalisation des Castagnoles au pistache, battre les œufs avec le sucre et une partie de la farine. Ajouter l’huile de graines de tournesol, pétrir progressivement avec le reste de la farine.
Ajouter enfin les éclats de pistaches et la levure. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Sur un plan de travail légèrement fariné, réduire la pâte en bâtonnets de 3-4 centimètres et avec les mains, former chaque bâtonnet en boulettes.
Déposer les castagnoles dans le panier de la friteuse à air recouvert de papier cuisson.
Cuire dans la friteuse à air chaud pendant 10 minutes à 160° et ensuite deux minutes à 180°, ou jusqu’à dorure.
Pour ceux qui n’ont pas de friteuse à air. Déposer les castagnoles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire les castagnoles dans le four préchauffé à 180° pendant 15 minutes, ou jusqu’à dorure.
Laisser refroidir, puis servir les castagnoles saupoudrées de sucre glace et avec quelques cuillères de crème à tartiner au pistache. Ou remplir les castagnoles de crème au pistache avec une poche à douille.
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