La cheesecake avec les fruits rouges que je propose aujourd’hui ne nécessite pas l’utilisation de gélatine dans la crème, mais plutôt du fromage classique, de la crème et du mascarpone. Je vais cueillir les fruits rouges en été pour ensuite les conserver au congélateur, afin de pouvoir les utiliser tout au long de l’année. La cheesecake, et en particulier cette délicieuse recette, j’ai commencé à la préparer il y a des années à la demande explicite de mon fiancé, étant l’un de ses desserts préférés. Louée soit son envie de cheesecake !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
Ingrédients
- 250 g Biscuits secs
- 110 g Beurre
- 200 g Fromage à tartiner
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Crème fraîche liquide
- 80 g Sucre glace
- 200 g Fruits rouges
- 1 cuillère à café Sucre
- 1 feuille gélatine
Outils
- Moule moule ø 24 cm
- Batteur
Préparation
Pour réaliser la cheesecake avec les fruits rouges, préparer la base de la cheesecake. Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Étaler le mélange obtenu au fond d’un moule à charnière. Bien tasser en vous aidant avec le dos d’une cuillère et placer la base au congélateur pour raffermir.
Préparer la crème en battant avec un mixeur le fromage avec le sucre glace et le mascarpone, puis monter la crème. Très délicatement, incorporer la crème montée à la crème préparée précédemment, avec un mouvement de bas en haut.
Verser la crème obtenue sur la base de biscuits, bien lisser et mettre la cheesecake au réfrigérateur sur l’étagère la plus haute, pendant au moins 4 heures.
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Prendre les fruits rouges (en réservant un peu pour la décoration) et les mettre dans une petite casserole à feu doux avec le sucre jusqu’à ce qu’ils se décomposent. Ajouter la gélatine, bien mélanger et laisser tiédir. Verser la sauce obtenue sur la cheesecake.
Lorsque le gâteau est bien compact, le retirer du moule et le placer sur un plat de service. Décorer la cheesecake avec les fruits rouges réservés. Bon appétit !
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