Les coupes bicolores au pandoro sont un délicieux dessert à la cuillère, idéal à proposer lors du déjeuner de Noël, pour le buffet de Nouvel An ou, en général, pour les fêtes de fin d’année. Ces coupes représentent une manière alternative d’utiliser le pandoro. Réaliser ces coupes est très facile : j’ai alterné des couches de pandoro imbibées dans l’alchermes, une couche de crème pâtissière au chocolat, des griottes et une couche de crème pâtissière avec des fruits secs. La coupe bicolore au pandoro est une recette riche et savoureuse qui sera très appréciée par vos convives !
Pour d’autres idées à réaliser, voyez la collection Douceurs avec le pandoro
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 3 tranches pandoro
- q.s. alchermes
- 50 g fruits secs (amandes, noix, raisins secs)
- 40 g chocolat noir
- 3 cuillères à soupe griottes avec sirop
- q.s. cacao amer en poudre
- 300 ml lait
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g sucre
- 25 g farine 00
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Étapes
Pour réaliser les coupes bicolores au pandoro, commencez par préparer la crème pâtissière. Vous pouvez alternativement réaliser la Crème pâtissière avec lait de riz (sans gluten et sans lactose).
Versez le lait dans une casserole avec l’extrait de vanille, placez sur feu doux et laissez frémir.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et incorporez la farine, mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux.
Versez un peu de lait chaud dans le bol avec le mélange d’œufs et mélangez. Ajoutez le reste du lait et mélangez rapidement, versez le tout dans la casserole, remettez sur le feu et laissez épaissir tout en continuant à remuer.
Lorsque la crème est épaisse, retirez-la du feu, divisez-la en deux en la versant dans deux bols : dans l’un, ajoutez le chocolat noir en morceaux, mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé. Dans l’autre bol, versez les fruits secs préalablement hachés.
Composez les coupes : imbibez les tranches de pandoro avec l’alchermes et déposez-en un morceau au fond du verre. Versez par-dessus quelques cuillères de crème au chocolat puis une cuillère de griottes. Formez une autre couche de pandoro avec alchermes et une couche de crème avec les fruits secs. Procédez de la même manière avec les trois verres. Laissez reposer au réfrigérateur pendant deux heures.
Avec un emporte-pièce en forme d’étoile, découpez le pandoro, de façon à obtenir trois petites étoiles et faites-les griller dans le four préchauffé pendant 5 minutes à 120°C.
Servez les coupes avec une pincée de cacao amer et une étoile de pandoro. Bon appétit !
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