Les crackers aux olives sont des en-cas croustillants à consommer tout au long de la journée. Ils constituent aussi une bonne alternative au pain : très souvent, je mange des crackers à la place du pain pendant les repas. Avec l’ajout des olives, ces crackers sont très savoureux et au goût prononcé.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 50 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 300 ml eau tiède
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café sucre
- 75 g olives noires (dénoyautées)
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 3 g sel
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
- selon besoin semoule remoulue de blé dur
Préparation
Pour réaliser les crackers aux olives, dissoudre la levure et le sucre dans l’eau tiède ; puis verser le mélange dans un bol (ou dans le robot) avec la farine.
Ajouter l’huile, le sel et commencer à pétrir. Enfin, incorporer les olives hachées. Bien pétrir les ingrédients. La pâte doit être élastique, avec une apparence lisse et brillante.
Couvrir avec un linge et laisser reposer pendant 30 minutes.
Ensuite, transférer la pâte sur un plan de travail et saupoudrer de semoule. Avec un rouleau, étaler la pâte en une abaisse d’environ 2 mm d’épaisseur et former un rectangle.
Déposer l’abaisse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé.
Badigeonner la surface de l’abaisse d’un filet d’huile d’olive extra vierge et saupoudrer, selon le goût, de sel. Laisser lever pendant 30 minutes dans un four éteint.
Piquer la surface de l’abaisse avec les dents d’une fourchette et, avec une roulette, découper les crackers en rectangles ou en carrés.
Cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Bonne dégustation !
Conserver les crackers dans une boîte en métal fermée, ils resteront frais pendant une semaine.
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