La cream tart de Noël avec panettone est un dessert d’aspect spectaculaire, idéal comme centre de table et à servir à vos invités pendant les Fêtes.
Cette cream tart est aussi une façon différente d’utiliser le panettone. La cream tart est un dessert très à la mode ces derniers temps : elle est composée de deux couches de pâte sablée (ou feuilletée, ou génoise) et garnie de crème, mais la véritable particularité de la cream tart est sa décoration, avec laquelle on peut laisser libre cours à son imagination.
En vue des prochaines Fêtes, j’ai pensé réaliser une cream tart en utilisant le panettone à la place de la pâte sablée, avec une garniture de crème au mascarpone et chocolat blanc. J’ai décoré ce dessert en utilisant des tranches d’orange séchées, des petites feuilles de chocolat, quelques branches de groseilles rouges, de l’anis étoilé et du romarin. Vos invités seront stupéfaits !
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Desserts de Noël
5 desserts avec le panettone : faciles et gourmands à faire après les fêtes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Ingrédients
- 2 tranches panettone
- 250 g Mascarpone
- 200 ml crème à fouetter
- 100 g Chocolat blanc
- 50 g Sucre glace
- 1 branche Romarin
- 3 tranches orange
- q.s. Sucre glace
- 2 Anis étoilé
- q.s. Groseilles rouges
- q.s. perles argentées
- 20 g Chocolat noir
Outils
- Emporte-pièces
Préparation
Pour réaliser la cream tart de Noël avec panettone, couper deux tranches rondes de panettone (1), puis avec un emporte-pièce (de 8 cm de diamètre) faire un trou au centre de chaque tranche (2).
Déposer les tranches de panettone sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les mettre dans le four préchauffé à 120° pendant une dizaine de minutes. Le temps de faire dorer et griller les tranches.
Préparer la crème : dans un bol, battre le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème consistante. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et l’incorporer au mascarpone (le chocolat doit être ajouté tiède).
Ajouter la crème fouettée à la crème, mélanger les ingrédients avec une spatule, en effectuant un mouvement de bas en haut, jusqu’à obtenir une crème homogène.
Transférer la crème dans une poche à douille avec embout étoile. Placer une tranche de panettone sur un plat de service et créer une couche de crème (3). Puis poser sur la crème la deuxième tranche de panettone (4) et finir avec la crème (5). Mettre au réfrigérateur et laisser reposer.
Couper trois tranches d’orange, les sécher avec du papier absorbant et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace et mettre dans le four préchauffé à 100° pendant environ 2 heures. Les retourner de temps en temps et les retirer du four une fois séchées. Puis les sortir du four et les laisser refroidir (mieux si fait la veille).
Faire fondre le chocolat noir. Prendre des petites feuilles, vraies ou fausses, et les badigeonner de chocolat. Les déposer sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur pour solidifier pendant 15 minutes. Ensuite, détacher délicatement les feuilles du chocolat : vous obtiendrez ainsi des petites feuilles en chocolat.
Reprendre le dessert du réfrigérateur et le décorer avec les tranches d’orange, les petites feuilles en chocolat, les perles argentées, quelques branches de groseilles rouges, de l’anis étoilé et du romarin.
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