La crème pâtissière au lait de riz est une recette de base de la pâtisserie réalisée sans lactose et sans gluten. Pour cette crème pâtissière, j’ai utilisé de la farine de riz et du lait de riz : si comme moi vous utilisez quotidiennement le lait de riz, vous saurez qu’il en existe plusieurs, et personnellement, j’ai mis un peu de temps avant de trouver celui qui correspondait à mes goûts. Pour cette raison, je conseille de le goûter avant de réaliser la crème, car cela peut altérer le goût de cette dernière. Avec la crème pâtissière au lait de riz, vous pourrez garnir tous les desserts que vous souhaitez, et soyez sûr qu’elle plaira à tout le monde, même à ceux qui ne sont pas intolérants au lactose !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Cuisinière
Ingrédients
- 300 ml lait de riz
- 2 jaunes d'œufs
- 30 g sucre
- 50 g farine de riz
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou zeste d'un demi-citron)
Outils
- Fouet à main
- Casserole
Préparation
Pour réaliser la crème pâtissière au lait de riz, verser le lait dans une casserole avec l’extrait de vanille ou avec le zeste d’un demi-citron ; chauffer à feu doux.
Dans un bol, monter les jaunes d’œufs avec le sucre et incorporer la farine, bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Verser un peu de lait chaud dans le bol avec le mélange d’œufs et remuer. Ajouter le reste du lait (en retirant le zeste de citron, si utilisé) et mélanger rapidement, verser le tout dans la casserole, remettre sur le feu et laisser épaissir en continuant de remuer.
Quand la crème sera épaisse, verser dans un bol et couvrir avec un film alimentaire en contact avec la surface et laisser refroidir.
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