La crème sabayon au café servie avec des amaretti, du cacao et de la cannelle, est un dessert à la cuillère au goût intense et enveloppant. Le sabayon évoque en moi des souvenirs agréables et de grandes émotions, car ma grand-mère avait l’habitude de le préparer quand j’étais enfant avec ses œufs frais, pour que je puisse le déguster au goûter. Je me souviens que le sabayon au café était la version pour les adultes et je me rappelle encore de son parfum irrésistible. J’ai réalisé cette crème sabayon au café en cuisant le sabayon au bain-marie afin d’obtenir une texture gonflée et crémeuse. J’ai ensuite servi cette crème avec un amaretto et une pincée de cacao et de cannelle.
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10 Plats Confortables
Desserts au café
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 2 Personnes
Ingrédients
- 3 Jaunes d'œufs
- 50 g Sucre
- 50 g café espresso
- 2 Amaretti
- q.b. Cacao amer en poudre
- q.b. Cannelle en poudre
Préparation
Pour réaliser la crème sabayon au café, séparer les jaunes des blancs. Dans un bol, avec l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, battre les jaunes avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ensuite, ajouter le café froid au sabayon, en continuant de battre, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Transférer le bol sur une casserole remplie à moitié d’eau chauffée. Cuire la crème au bain-marie, en mélangeant jusqu’à obtenir une crème plus gonflée et dense.
Une fois que la crème est prête, la verser dans deux petits verres en y plongeant un amaretto par verre.
Servir la crème sabayon avec une pincée de cacao amer et de cannelle. Bonne dégustation!
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