Les croquettes d’anchois et pommes de terre sont des bouchées croustillantes et savoureuses, idéales à déguster comme plat principal et faciles à réaliser. J’ai d’abord cuit les anchois à la poêle avec du persil et du citron, puis j’ai réalisé les croquettes avec des pommes de terre bouillies. Ces croquettes peuvent être cuites dans une friteuse à air chaud ou frites dans de l’huile chaude : le résultat sera toujours satisfaisant et vos convives vous demanderont des secondes.
Lisez l’article Aliments pour le cerveau : les alliés pour un cerveau en bonne santé
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Friteuse à air
Ingrédients
- 200 g anchois
- 1 bouquet persil
- jus de citron
- 1 œuf
- 50 g chapelure
- 100 g pommes de terre bouillies
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 2 œufs
- q.s. farine
- q.s. chapelure
Préparation
Pour réaliser les croquettes d’anchois et pommes de terre, nettoyez les anchois en retirant la tête et les entrailles, puis ouvrez-les en deux et retirez l’arête. Passez le poisson sous l’eau courante et égouttez-les bien.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive extra vierge et le persil haché. Ajoutez les anchois et mettez sur le feu à feu doux
Versez le jus de citron et continuez la cuisson à feu doux. Salez en fin de cuisson.
Lorsque les anchois sont cuits, versez le tout dans un mixeur et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène et lisse.
Ensuite, versez le mélange d’anchois dans un bol et ajoutez les pommes de terre bouillies (préalablement écrasées).
Incorporez également l’œuf et la chapelure et mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange compact mais moelleux. Ajustez le sel
Avec vos mains, prélevez un peu du mélange et formez les croquettes, en les aplatissant légèrement.
Procédez à la panure : passez les croquettes dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
Faites frire les croquettes dans de l’huile bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Pour ceux qui possèdent une friteuse à air chaud. Huilez légèrement le panier de la friteuse à air chaud et placez-y les croquettes.
Versez un filet d’huile d’olive extra vierge sur la surface des croquettes et faites-les cuire dans la friteuse à air chaud à 200° pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pour d’autres recettes avec la friteuse à air chaud, consultez le spécial Friteuse à air chaud (airfryer) – Recettes et conseils.
Si vous possédez une friteuse à air chaud, ou souhaitez en savoir plus, rejoignez le groupe Facebook! Je vous attends!
Si vous réalisez l’une de mes recettes, partagez-la en utilisant le hashtag #ricettedilibellula.
Suivez-moi aussi sur Facebook pour découvrir les nouvelles recettes et sur mon profil Instagram. Et pour voir les vidéos recettes, abonnez-vous à la chaîne YouTube!
Pour recevoir gratuitement chaque semaine les nouvelles recettes par email, inscrivez-vous à la Newsletter.
Rejoignez mon groupe Facebook!
