Les croquettes de brocolis sont de savoureuses bouchées végétariennes au cœur fondant, réalisées sans œufs. J’ai préparé ces croquettes avec des brocolis bouillis, de la chapelure et du pecorino ; à l’intérieur, j’ai ajouté de la provola fumée, et enfin j’ai passé les croquettes dans la chapelure, à laquelle j’ai ajouté des crackers goût pizza. Je les ai cuites au four, obtenant des croquettes délicieuses qui plairont à tout le monde, même à ceux qui n’apprécient pas particulièrement les brocolis.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 300 g brocolis bouillis
- 30 g pecorino râpé
- 2 cuillères chapelure
- 3 tranches provola fumée
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- chapelure
- 10 g crackers, goût pizza
Étapes
Pour réaliser les croquettes de brocolis, laver et nettoyer les brocolis, puis les cuire dans beaucoup d’eau bouillante et une fois prêts, les égoutter et les laisser tiédir.
Verser les brocolis dans un bol et les écraser avec une fourchette. Puis ajouter le pecorino, la chapelure et une pincée de sel.
Mélanger avec une fourchette jusqu’à obtenir une préparation douce qui peut être façonnée avec les mains.
Couper la provola en cubes. Avec les mains, prélever le mélange, l’aplatir et mettre au centre 2 cubes de mozzarella. Puis, toujours avec les mains, former les croquettes en leur donnant une forme ronde et aplatie.
Dans une assiette, verser de la chapelure et ajouter les crackers goût pizza émiettés.
Passer les croquettes dans la chapelure et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Verser un filet d’huile d’olive extra vierge sur les croquettes et les cuire dans le four déjà chaud à 200°C jusqu’à dorure, environ 15/20 minutes.
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