Le cupcake aux pommes épicées est un petit gâteau moelleux cuit au four, avec un cœur épicé et une saveur irrésistible. J’ai préparé des cupcakes sans lactose que j’ai ensuite garnis de pommes épicées cuites à la poêle, avant de les décorer avec de la crème fouettée. La particularité de ces cupcakes réside dans leur décoration qui rappelle les ailes de papillon (réalisées avec la partie retirée des cupcakes). Moelleux et savoureux, ces cupcakes raviront petits et grands !
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Muffins et Cupcakes
Desserts aux pommes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 150 g farine 00
- 2 œufs
- 80 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 80 g huile de graines de tournesol
- Demi sachet levure chimique
- 200 g pommes
- 40 g sucre de canne
- jus de citron
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café huile de graines de tournesol
- 80 ml crème à fouetter
- q.s. sucre glace
Outils
- Caissettes
- Moule à muffins
Préparation
Pour réaliser le cupcake aux pommes épicées, éplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en dés.
Dans une petite casserole, verser le sucre de canne et le jus d’un citron. Mettre sur le feu à feu doux et faire fondre le sucre.
Ajouter l’huile et verser les pommes. Mélanger et laisser cuire à feu doux.
Assaisonner avec la cannelle et la vanille, et cuire pendant environ 10-20 minutes, jusqu’à ce que le jus ait légèrement épaissi et que les pommes aient atteint la consistance souhaitée (selon votre goût).
Verser le mélange dans un bol et laisser refroidir.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une crème. Ajouter l’extrait de vanille et l’huile de graines de tournesol, bien mélanger les ingrédients.
Ajouter la farine et la levure, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Prendre un moule à cupcake avec les caissettes en papier et les remplir jusqu’aux trois quarts.
Cuire au four à 180° pendant 15 minutes, ou faire le test du cure-dent. Une fois cuits, les laisser dans le four éteint pendant 5 minutes avec la porte ouverte. Ensuite, les retirer du four et les laisser refroidir.
Monter la crème et la transférer dans une poche à douille.
Une fois que les cupcakes sont froids, avec un couteau, découper la surface pour former une cavité, en coupant délicatement pour ne pas casser les gâteaux.
Couper en deux la partie retirée de chaque cupcake, de manière à obtenir deux ailes de papillon.
Remplir la cavité obtenue des cupcakes avec les pommes épicées. Garnir chaque cupcake avec une rosette de crème fouettée.
Décorer chaque cupcake avec deux ailes, en appuyant légèrement, et saupoudrer la surface de sucre glace. Profitez-en !
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