Le dôme de fraises et chantilly est un dessert très délicat et simple à préparer. On peut le proposer à n’importe quelle occasion et il plaira aussi bien aux adultes qu’aux enfants. Pour la décoration, lâche-toi et laisse parler ton imagination. Il ne faut que quelques ingrédients simples, et il illuminera ta table. Mon copain en raffole, et je le comprends !
Pour découvrir d’autres desserts aux fraises, feuillette la collection Recettes avec des fraises.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 6 Œufs
- 150 g Farine 00
- 200 g Sucre
- 6 cuillères Eau chaude
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 2 barquettes Fraises
- selon besoin Lait
- 500 ml Crème fraîche liquide (à fouetter)
Ustensiles
- Fouet électrique
- Spatule
- Moule
- Bol / Moule demi-sphère
Préparation
Pour réaliser le dôme de fraises et chantilly, sépare les jaunes des blancs et mets-les dans deux saladiers distincts. Dans un bol, monte les blancs en neige bien ferme avec 50 grammes de sucre. Dans l’autre bol, monte les jaunes avec l’eau et ajoute petit à petit les 150 grammes de sucre restants.
Ajoute la vanilline aux jaunes et mélange bien. Incorpore les blancs aux jaunes en mélangeant délicatement, en effectuant un mouvement de bas en haut. Enfin, ajoute la farine petit à petit.
Tapisse un moule (diamètre 22 cm) de papier sulfurisé et verse la préparation en égalisant bien la surface. Enfourne dans un four préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré, en faisant le test du cure-dent.
Une fois cuit, laisse-le dans le four éteint, porte entrouverte, pendant environ 30 minutes. Regarde la vidéo pour réussir chez toi une génoise parfaite.Coupe la génoise en deux couches, de façon à obtenir trois morceaux qui faciliteront la composition du dôme.
Monter la crème en chantilly, en réservant une petite tasse au frais qui servira pour le nappage du dôme. Lave et coupe les fraises en morceaux, en en gardant quelques-unes pour la décoration.
Recouvre un moule à zuccotto (diamètre 20 cm) de film alimentaire, puis dépose au fond et sur les bords des morceaux de génoise imbibés de lait. Ensuite, alterne une couche de chantilly, une couche de fraises et une couche de génoise (toujours imbibée de lait). Termine par la génoise. Couvre avec le film alimentaire et place au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Au bout du temps de repos, prends un plat de service et démoule le dôme de fraises et chantilly en le retournant. Retire le film, nappe le gâteau avec la chantilly réservée et décore avec les fraises et des rosaces de chantilly.
Tu peux décorer en ajoutant des copeaux de chocolat.
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