Les fuje strascinate sont un accompagnement typique de la cuisine abruzzaise, c’est-à-dire le chou pommé cuit à la poêle. En dialecte abruzzais, le chou pommé est appelé ‘fuje’, et avec strascinate (ou strascinite) on entend la cuisson du légume qui est cuit à la poêle avec de l’ail, de l’huile, du laurier, déglacé avec du vin blanc, et à volonté, on ajoute aussi du piment ou du poivre moulu. Les fuje strascinate sont un plat pauvre de la cuisine paysanne abruzzaise au goût irrésistible. Ce légume est encore meilleur s’il est servi sur des tranches de pain grillé.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
Ingrédients
- 350 g chou pommé
- 1 gousse ail
- Moitié verre vin blanc
- 2 feuilles laurier
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. piment (ou poivre)
Préparation
Pour réaliser les fuje strascinate, nettoyer le chou pommé, en enlevant le trognon, les feuilles extérieures et les plus foncées. Couper en gros morceaux les feuilles choisies, les blanches, et les rincer sous l’eau courante pour enlever les éventuels résidus.
Dans une casserole, verser l’huile d’olive extra vierge et la gousse d’ail ; à volonté, du piment haché. Mettre sur le feu et lorsque l’ail commence à dorer, ajouter le légume. Ajouter aussi les feuilles de laurier et déglacer avec le vin blanc.
Lorsque le vin est évaporé, mouiller le légume avec de l’eau chaude (ou du bouillon de légumes), couvrir avec un couvercle et laisser cuire pendant 15-20 minutes.
Une fois que le légume est cuit et que le liquide est absorbé, rectifier l’assaisonnement avec du sel.
Servir les fuje strascinate sur des tranches de pain grillé avec une pincée de poivre moulu. Bon appétit !
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