Le gâteau aux amandes est un dessert à la texture friable et au goût unique. Vous pouvez le déguster à tout moment de la journée : au petit-déjeuner avec du lait et du café, au goûter avec du thé ou après le dîner, et c’est toujours un succès ! Cette version que je propose est la recette de famille, son goût et sa texture rappellent la sbrisolona de Mantoue. Ce gâteau avec des amandes grillées est un dessert simple mais irrésistible, et une fois sorti du four, il dégage un parfum fantastique qui se répand dans toute la cuisine !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 200 g beurre
- 80 g sucre
- 200 g amandes grillées
- 2 œufs
- zeste de citron
Outils
- Mixeur
- Moule à gâteau
Étapes
Pour réaliser le gâteau aux amandes, broyez les amandes grillées dans un mixeur, en en laissant une dizaine entières pour la décoration finale.
Dans un grand bol, mélangez la farine avec les amandes broyées, ajoutez le beurre coupé en morceaux et ramolli à température ambiante, et commencez à pétrir avec les mains.
Ajoutez le zeste râpé d’un citron et continuez à pétrir. Incorporez le sucre et les œufs (en les ajoutant un à la fois, jusqu’à absorption complète du précédent).
Travaillez le tout en mélangeant rapidement avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte bien amalgamée mais non homogène. Cela doit donner une pâte en petits grumeaux (comme une sbrisolée) qui sera versée dans un moule (Ø 24 cm) tapissé de papier sulfurisé humidifié.
Avec les dents d’une fourchette, nivelez bien la surface et répartissez-y les amandes entières, laissées de côté précédemment.
Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Une fois prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement. Profitez !
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