Le gâteau aux amandes est un dessert à la texture friable et au goût unique. Il peut être dégusté à tout moment de la journée : au petit-déjeuner avec du lait et du café, au goûter avec du thé ou après le dîner, et c’est toujours un succès ! Cette version que je propose est la recette de famille, son goût et sa texture rappellent la sbrisolona mantovana. Ce gâteau avec les amandes grillées est un dessert simple mais irrésistible, et une fois sorti du four, il dégage un parfum fantastique qui se répand dans toute la cuisine !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 200 g beurre
- 80 g sucre
- 200 g amandes grillées
- 2 œufs
- zeste de citron
Outils
- Mixer
- Moule à gâteau
Étapes
Pour réaliser le gâteau aux amandes, dans un mixeur hacher les amandes grillées, en laissant une dizaine entières qui serviront pour la décoration finale.
Dans un grand bol, mélanger la farine avec les amandes hachées, ajouter le beurre coupé en morceaux et ramolli à température ambiante, et commencer à pétrir avec les mains.
Ajouter le zeste râpé d’un citron et continuer à pétrir. Ajouter le sucre et les œufs (en ajoutant un à la fois, jusqu’à absorption complète du précédent).
Travailler le tout en mélangeant rapidement avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte bien amalgamée mais pas homogène. Elle doit ressembler à une pâte à petits grumeaux (comme la sbrisolata) qui sera versée dans un moule (Ø 24 cm) tapissé de papier sulfurisé humide.
Avec les dents d’une fourchette, bien niveler la surface et y répartir les amandes entières, mises de côté précédemment.
Cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à dorure. Une fois prêt, sortir du four et laisser refroidir complètement. Bon appétit !
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