Le gâteau diplomate au café est un dessert que l’on peut réaliser pour toute occasion et en toutes saisons. Ce dessert est composé de couches de pâte feuilletée et d’une couche de Pavesini (ou de biscuits à la cuillère) trempés dans le café, le tout garni d’une délicieuse crème diplomate au café, qui résulte de l’union entre crème pâtissière au café et crème fouettée. Le gâteau diplomate peut être préparé en forme rectangulaire ou ronde et peut être servi entier ou déjà découpé en petites portions régulières : dans tous les cas, ce sera un succès!
Découvrez la collection :
Desserts au café
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- q.s. Pavesini (ou biscuits à la cuillère)
- q.s. café
- q.s. sucre glace
- q.s. cacao amer en poudre
- 250 ml lait
- 50 ml café (non sucré)
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g sucre
- 25 g farine
- 200 ml crème à fouetter
Étapes
Pour réaliser le gâteau diplomate au café, commencez par préparer la crème. Dans une casserole, versez le lait et le café, chauffez à feu doux et portez-le presque à ébullition.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et incorporez la farine, mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux.
Versez un peu de lait chaud dans le bol avec le mélange d’œufs et remuez. Ajoutez le reste du lait et mélangez rapidement, versez le tout dans la casserole, remettez sur le feu et laissez épaissir en continuant à remuer.
Lorsque la crème est épaisse, versez-la dans un bol et couvrez d’un film alimentaire au contact de la surface et laissez refroidir.
Montez la crème et ajoutez-la à la crème froide, en mélangeant avec un mouvement de bas en haut, jusqu’à obtenir une crème compacte et mousseuse.
Étalez la pâte feuilletée prête et coupez-la en deux, obtenant ainsi deux rectangles de dimensions 23×18.
Saupoudrez la surface de la pâte feuilletée avec du sucre glace, faites cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 12-13 minutes, jusqu’à ce que leur surface soit bien dorée.
Montez le gâteau diplomate : placez sur un plat de service l’une des deux feuilletées et formez une couche de crème, en l’étalant avec une spatule et en prenant soin de laisser un demi cm d’espace du bord. Saupoudrez de cacao amer.
Trempez les Pavesini (ou les biscuits à la cuillère) dans le café et déposez-les sur la couche de crème. Formez une deuxième couche de crème et saupoudrez du cacao.
Terminez par la dernière couche de feuilletée et saupoudrez de sucre glace.
Servez le gâteau entier ou coupé en morceaux rectangulaires ou carrés. Bon appétit!
Si vous réalisez l’une de mes recettes, partagez la photo en utilisant le hashtag #ricettedilibellula.
Pour recevoir gratuitement chaque semaine les nouvelles recettes dans votre email, inscrivez-vous à la Newsletter.
Si vous préférez recevoir les recettes directement sur votre téléphone, inscrivez-vous au canal Telegram ou au canal WhatsApp.
